这几天纷纷有参友发信息给才哥，要分享一下海参究竟怎么吃？有哪些需要注意的地方，今天才哥就给大家来分析一下，这过年期间，吃海参究竟要注意什么。
过年了，家里难免都要炖些大鱼大肉，长时间的炖煮，让肉、骨头、鱼的鲜美全部充盈到汤汁中，做出来的饭菜往往鲜美无比。然而海参却不适合长时间的炖煮，更不要想着通过炖煮的方法让海参入味。
长时间炖煮的方法不适合海参
我们各位拿到手的一般都是即食海参，它本身已经是熟的，只不过是通过冷冻的方式把它进行保存。如果是即食海参，长时间炖煮就会让它变软、变烂，失去口感更不会吸收到任何营养。
无论我们要做金汤海参、葱烧海参、海参佛跳墙，还是温拌海参、海参炒面等，只要在菜品出锅前把海参下锅热透即可，一般时间也就是3-5分钟，且不可在开始烹饪的时候就把海参丢到锅里进行蒸煮。
年节市场，鱼龙混杂。各种各样的年节礼品纷纷登台亮相，这期间也是人们冲动消费的高峰期，这两年，社区团购、直播带货等各种形式的促销把产品价格做到了冰点。海参也不例外，很多产品明明低于正常的成本价，却在各大平台上热销，商家不可能做赔本的买卖，买了这种产品的参友往往都抱着试试看的态度进行品尝。殊不知很多海参往往起不到滋补身体的效果，却是伤害身体健康的利器。
1、即食海参：国内低于300块钱一斤的即食海参一定慎重食用，2020年国内鲜活海参价格平均价格在80-100元，根据加工常识，一斤即食海参一般需要两斤半到三斤鲜活海参才能加工出来，也就是说一斤即食海参的成本就要200-300元之间，再加上人工、水电费用，所以低于这个数字就有可能会采用某些添加手段进行涨发，让海参吸水更多，成本更低；这些添加手段往往对人体有百害而无一利；至于国外的一些即食海参，今年有疫情，国外的东西安全性存疑，大家尽量慎重选择；
2、干海参：国内低于三千块钱一斤的干海参要慎重食用，一斤纯淡干海参需要25-30斤鲜活海参才能加工出来，根据去年鲜活海参价格，干海参成本就要在2500-3000元之间。低于这个价位的干海参有的通过加盐的手段降低造价，更有甚者通过添加糖分等料物来增加重量，以次充好。这些添加物不明，对于人体存在严重的伤害风险。
做海参不要放醋：海参中的蛋白质对酸性的物质都比较敏感，在吃海参时添加食醋，会使胶原蛋白凝结，降低海参的香味和食用口感；严重的还会影响人体的消化，造成消化不良，甚至有人因此住进了医院。
海参和一些酸性的东西也不宜同吃，比如柿子、甘草酸等。
有参友反馈，自己把海参化冻后直接食用导致肠胃不适拉肚子，其实就是因为没有把海参加热造成的。
在工厂里加工海参的时候，包装海参之前需要将海参进行速冻，速冻的温度在-30℃左右，这个时候很多细菌暂时失去了活性，潜伏在了海参的表面。随着我们把海参化冻，这些细菌又开始活跃起来，如果我们吃海参之前不进行加热，这些细菌就会进入我们的肠胃，导致肠胃不适甚至引起肠炎、拉肚子等现象。
正确的做法是，在海参化冻后，把海参放入开水中热透（正常3-5分钟）再进行食用。
今天分享总结如下：
