用料

海参4只大葱1根蚝油1勺蒸鱼豉油（或生抽）1勺料酒1勺姜1片蒜2瓣盐1克（根据或者不放）水淀粉少许

葱爆海参（简单快手）

的做法

1. 小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。
2. 准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。
3. 大葱一根切成滚刀块。
4. 把切好的海参和葱块放入盘中备用。
5. 热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。
6. 放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。

小贴士

这道菜很简单，翻炒时动作要快，不要等大葱

太软了。营养成分高，但是海参成本也略高。很好吃的一道菜就好了，过节上桌有面子！