自然总是在无私的给予。而海参就是大海赐予人类最珍贵的养生保健食品。称它为“百补之王、养血之神”一点儿也不过分。
海参中除了含有蛋白质、微量元素外，还含有如海参素以及由氨基己糖、己糖醛酸和岩藻糖等组成的海参黏多糖，且不含有胆固醇。大家听着这么多化学物质可能“有点儿晕”，但是各位朋友只要记得这些物质都是海参独有的粘多糖和多肽物质对身体很有益，具有极高的营养价值，还能够提高人体的免疫力，和自我修复能力。
这些在现代研究中都是有论证的。不仅如此，海参中所富含的硒元素还是是防癌抗癌的“小能手”，硫酸软骨素能够延缓衰老，精氨酸则能够滋阴壮阳。是不是感觉很棒呢？
中医典籍上也有记载，海参能够润五脏，滋精利水。《随息居饮食谱》中说海参“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，养胎，利产”。中药中常把它作为滋养品，对肺结核病人的咯血症状具有一定的治疗作用。可见，海参在润燥益肺方面也有一定的食疗作用。
海参之所以是“百补之王”，这与它能够补肾固本有很大的关系。肾脏是人体之本，能够为人体器官运行提供原动力。如果肾脏出了问题，那么其他器官也会跟着衰竭。相反，如果肾脏功能很好，那么五脏尤其是肺部也会更加健康。
海参性质温和，能入五脏经，具有养心润燥、补气益肾的功效。
我曾经出去上课的时候，曾给我的学员朋友讲过海参的益处。当时有一个热心观众打来电话，说她男朋友得了支气管炎，是慢性的，一咳起来就“根本停不下来”，看的她好心疼。就问我要吃什么才能补肺润燥，起码先缓解一下他男友现在咳嗽气短的症状。我给她推荐了海参，可以做成海参粥每日食用。
海参小米粥做法很简单。取小米200克向其中加入4000毫升水，将海参泡发好之后，切成小块，带到粥煮到一半时，放入其中一同煮至，煮好出锅即可。海参一般在食用前都是要经过泡发的。我推荐“少煮多泡”的原则，也就是说，先将干海参在水中煮制15分钟左右，捞出来再在清水中浸泡七八个小时，即可。
必须注意的是，泡发好的海参是不适宜长久放置的。最好就不要超过3天。如果要存放，可以先使用凉水浸泡，然后每天换个两三次水的样子。要记住一定不能沾油，一旦沾到油腻的东西，泡发过的海参很快就会腐败变质。
