海参，是一种四季皆宜的滋补上品，补 益作用类似人参而得名，营养丰富，功效众 多。然而很多人对海参如何搭配 食材并不 了解，往往只是简单粗暴的蘸食，要知道海 参可是古代皇室的御用食材啊，我们用不同 的调料及做法就可以 变幻出无数的美味！
1、海参小米粥
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱 花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚
锅后继续煮上约 5 分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约 25 分钟后，开盖，加入 1 小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚
煮 2 分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，
撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
2、葱烧海参
材料
海参适量，葱段，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，冰糖，上汤，生粉
做法
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、
上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
3、海参汤
材料
海参适量，枣（干）10 克
冰糖 10 克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖 15 分钟即成
4、海参蒸蛋
材料
海参一只切成碎丁，草蛋一只，适量的盐，胡椒粉等作料
做法
1、瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉
少许，搅拌匀，如果喜欢香菜，生姜可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和
海参的鲜腥味
2、将瓷碗放入锅中蒸 10-15 分钟，出炉即可，也可以放在微波炉里
蒸 10-15 分钟即可。
5、海参炖猪蹄
材料
猪蹄，海参，葱段，姜片，料酒，精盐，味精，胡椒粉，清汤，芝麻
油，丁香，花椒，八角，肉桂各，陈皮
做法
1、把泡发好的海参切片 备用
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用
3、炒锅下油烧热，小火加白糖抄化放入猪脚翻炒至金黄色
4：将猪脚放入压力锅中，加入适量盐，及各种配料，中火炖 40 分钟，
开锅后，加入海参，小火再炖 10 分钟即可
6、海参煲鸡汤
材料
火鸡胸脯肉 500 克，火腿 50 克，海参适量，,胡萝卜 350 克，姜 3 克，
大葱 5 克，,盐 3 克
做法
1. 鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
2. 胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净。
3. 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，
捞起，用清水洗一洗，切件。
4. 水 11 杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，
慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味
七、蒜蓉芦笋拌海参
材料
芦笋、海参、食盐、葱、姜、蒜、橄榄油、黑胡椒、白糖
做法
1、芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片、 海参
解冻，洗净，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用
2、.水中添加 1/2 茶匙盐和几滴橄榄油，烧开后下入芦笋焯一下，变
色后捞出过凉开水，沥干水分备用
3、焯好的芦笋和海参混合，添加蒜蓉、1/2 茶匙盐和白糖拌匀
4、起油锅，下入橄榄油，煸香蒜蓉至淡黄色，同时添加一些黑胡椒
粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀
即可。
