食材明细
半干海参
纯净水
原味口味
煮工艺
数天耗时
高级难度
泡发海参的做法步骤
1
要提前跟大家交代的是,全程保持手无油和化妆品。还有锅和剪子都要无油状态!洗好手,把半干海参顺着海参上的口子上下剪开,然后把沙嘴用剪子清理干净。
2
把清理好的海参用自来水清理两遍,洗掉泥沙。用自来水浸泡1个小时
3
把泡好的海参 放到无油的锅里,倒满水,水尽量多,沫过海参。用大火熬。
4
待水沸腾转小火。煮两个小时,在煮的过程中不断用筷子搅拌,避免粘连。煮好之后关火,让海参自然凉透。待凉透之后,用手拿着海参的一端,抖一抖,看看海参是否Q弹,把没有Q弹的海参挑出来,再重复上一次的步骤,煮半个小时。(煮过这么多次基本上2个小时就都Q弹了)
5
把煮好的海参放到大碗里,倒入0-5度的纯净水,一定要0-5度的纯净水!!!水要莫过海参,装海参的容器要大!不要太挤!放到冰箱的要冷藏箱里,泡发3天,每天换2次纯净水,早上一次晚上一次。都必须要0到5度的纯净水,换下来的纯净水不可以重复利用。
6
泡发3天,好啦!
7
把泡发好的海参,去水。放到小袋子里,放到冰箱里冷冻。每次吃的话前一天晚上拿出来,放到冷藏箱里,解冻。每次吃就方便啦!
小窍门
辽参具有药用价值,是大连的特产。我用的海参是自家经营20多年的,有即食海参,半干海参,淡干海参。海参的参龄在7.8年左右。
使用的厨具:煮锅