俄参-上帝馈赠给人类的海中珍品！来自俄罗斯萨哈林海域真正的野生红参受到越来越多的平台朋友关注与偏爱。原因就在于涅瓦俄参它本身纯正野生，俄罗斯冷水海域无污染，高涨发率长刺褐红色，营养价值极高，参龄均为10年以上，泡发后口感Q弹，深受国内用户的喜爱。
俄参的肉Q弹有力，可是很多不太懂俄参的朋友跟我咨询，问俄参如何区分，如何看类别，为甚么俄参个头都比较小等一系列问题，这里小编就分享一下如何分辨俄罗斯海参的一些小知识吧。
颜色
（暗红色为佳品、其次是普遍的黑色），红参早先中国也是有的，主要产于辽宁地区，但数十年间大肆的捕捞导致野生海参现在已经全部灭绝了，而现在开始养殖工艺后也改变了海参本身的颜色（发黑），世界上唯一的红参仅存在俄罗斯冷水海域。俄罗斯海洋资源广博，俄罗斯人民人口少对海参并不感冒，只有少数沿海居民懂得食用海参滋补身体，其他地域的俄罗斯人很少吃海参。所致俄罗斯仍存活大量海参资源野生生长在海洋底部。
足干的萨哈林6排刺（背刺）
俄罗斯海参刺坚挺有力呈倒三角形
新鲜的俄罗斯海参
俄参因为是野生物种，所以足部成吸盘状，长期的活动让足部密集切厚实。而养殖类的海参足部基本退化了。
海参内部
野生俄参内脏（尤其是海参的筋）都是白色的或淡黄色，并伴有沙粒等微生物，养殖海参是没有沙粒的，基本都很干净内部，其次就是在煮海参的时候，俄罗斯的野生海参发泡率可以达到十几倍,一斤的野生海参可以发泡出12-15斤左右（某些朋友宣传时说俄参可达到18斤-20斤，小编表示666，没那么高吧），与国内的养殖参发泡7-8斤的比发泡率是相当不错啦。
味道
俄罗斯野生海参闻起来就像闻海鲜是一样的，一股浓郁的海洋味道。而养殖海参闻起来味道也能做到相似，但只要下锅一煮就原形毕露了（煮的时候可以注意：1、养殖或激素类海参严重掉皮或掉刺 乃至水呈黑色、黄色 。 2、养殖类或激素类海参煮的时候有一种刺鼻的问题，这就是药物挥发或封干时添加剂等挥发的味道）。野生海参煮完之后吃起来还是跟吃鲜活海参时口感一样，
俄参类别
俄罗斯海参分为俄大红参和俄二红参，大红参产自俄罗斯萨哈林岛附近的水域，大红全身六排刺，为俄参极品中的极品，而二红主要产自海参崴水域跟大红对比相对差了那么一点点，但绝不是很多朋友说的，就是大红好，二红不好的，这就好比说日本关东参好，但是关中参，关西参就不好了吗，一样的道理。不过事实上纯大红的价格肯定是要很贵的了，俄罗斯海参也分三六九等，九等货一般市面上很少出现，毕竟良心商家也明白生意是长久的这个道理。多数人走的还是中高端路线。发泡率足以证明海参的品质和价位！
俄参规格（20-300）
俄罗斯野生海参生长特别缓慢，国内无论是山东还是大连海参2年足以成参进行贩卖，在俄罗斯海参里两年的参龄只是个幼崽儿，俄海域属于冷水海域，正因如此俄罗斯海参体内蓄积的能量及营养价值才高，一般一斤在20-30头海参都在15年参龄以上，如论您是家用还是送礼都是最佳的选择！
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质
1海参的生长年限和营养价值有关吗？
答：海参的生长年限和营养价值是有关联的。整年以上就可称为成年参。海参自然寿命一般为8-9年，参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。
2海参颜色为什么有差别？颜色越深的海参就是越好吗？
答：海参的好坏不是单纯的以颜色区分。海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
3夏天能吃海参吗？
答：能。海参，性温补，适宜四季食用。夏天选择海参进补非常适宜，正所谓“冬病夏治，夏补冬如牛”。夏天里服用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力，使得冬季好发的疾病，在夏季里通过调养后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海参。
4吃海参能上火吗？
答：不会。海参，众所周知是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选。古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”所以，海参是不可多得的天然滋补食品，适宜四季食用。
5孕妇适合吃海参进补吗？什么时候吃比较适宜？
答：可以吃，应该吃。《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，它是一种多不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。
6术后患者能否食用海参？
答：可以食用。海参为海珍之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参中富含特有的：海参皂甙和海参粘多糖。这两种物质可以调节人体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌；可激活机体的自然杀伤细胞，抗肿瘤；可促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。所以，海参素有”百补之首”和”补血之神”美誉。
7 海参崴与萨哈林海参的区别
海参崴海参和萨哈林海参都是俄罗斯野生红参，只是海域不同，萨哈林的海水更冰冷，海参肉厚。一斤可以涨发15斤。但不代表萨哈林的营养价值就一定比海参崴的高，海参崴一斤可以涨发10斤。价位不同，适合工薪阶层营养滋补。
8 八成干和足干的区别
俄罗斯原货都是八成干 俄罗斯海参原货没有足干货。所谓足干货是货到国内后自己用原货8成干烘干成足干货。太阳晾晒 自然的 天然的 足干是自己在口岸用烘干设备烘干的 送礼送足干的多一些 自己吃八成干不耽误 比足干便宜 营养价值口感涨发率一样，怕把海参刺摔断在运输过程中 所以只晒到八成干 原货都是八成干 区别就是足干随便放 八成干放在冰箱里 吃多少拿多少
9 海参品相为什么不同?
俄罗斯野生海参存在个体差异，长短胖瘦不会像养殖参那样整齐。 手工自然晾晒的海参，不如烘干机加工的海参美观，但营养保留的更为完整，因为自然晾晒的海参干度极高。由于都是野生原货的海参,所以我们不能保证所有海参都长一个样子,就像世界上没有完全相同的两个人.
小提示
海参的鉴别
野生海参和池养海参区别
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，
沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。 疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
生长年限：野生 海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
