现在，越来越多人讲究养生，而他们所吃的滋补佳品大多数是海参，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，因此才受到大家的大力追捧。
而海参市场也越来越广了，一些无良商贩为了赚钱，以次充好，用劣质海参代替好海参，在市场上进行出售，令不少爱参朋友遭受经济损失。如何辨别海参的好坏？对于营养十足的海参，尤其是大连海参，其物种如此珍贵，海参要挑选上等的，配合良好的烹制方法，才能做出真正美味十足的海参佳肴。随着海参的养殖量的增加，越来越多的人可以接触到海参，这也衍生出了一个问题便是现在越来越多的海参出现在大众的视野之中，那么怎样挑选呢? 如何辨别海参真假挑选最优质的海参？
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。当前，随着海参养殖规模的扩大，海参价格逐渐亲民，越来越多的人加入到“食参族”。海参市场的扩大也吸引进一批海参养殖、加工、销售商，海参市场竞争日趋激烈，价格战在海参行业展开。海参的品质良莠不齐，因此如何挑选好海参至关重要。首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道、壁厚、吃起来有弹性。
如何挑选海参，虽然海参种类很多，但规则都是可以通用。目前市场上海参的种类分为纯淡干海参、淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参。消费者选择海参时，一定要注意它们的特征选购好的海参。
01、掰
掰判断海参的干湿程度，如果海参很硬掰不动，刺扎手，证明不含水，如果用手就能掰动了就证明这是六七成干的参，价格自然会便宜。在这里注明十成干的海参只要放在一个密封袋里保存十年八年都没问题，如果买完干参，卖方着重提醒一定要放冰箱保存那这海参是否掺水你可一定要仔细斟酌啊，只有带水分的容易发潮才会那样保存的。
02、看和闻
有些海参在加工的时候为了使颜色和形状好看可能会加入一些药水之类的东西，海参本身是没有味道的，一般只有大海的鲜味。
03、重量
优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。
04、形
要观察海参的体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐败的，也可能是海参捕捞已久被污染的。
消费者在购买海参时一定要擦亮双眼，掌握一定的基础知识，不偏听偏信，要去正规的商场或者品牌商家去购买有品质保证的好海参。
