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海参辨别方法(海参的区别方法你需要知道)

1008次浏览     发布时间:2022-11-10 13:00:13    

俗话说:“能吃海里游的,不吃地上跑的”。

众所周知海参由于其内含有丰富的活性物质,拥有明显的药用价值,一直以来都是上好的滋补佳品,可以强身健体,同时也是世界八大珍品之一。

目前市面上的海参大多分三种,一种是天然的野生海参,一种是人工圈养的海参,再一种就是由海藻粉和胶类物质做成的假海参了。这类人造的假海参不仅没有滋补效果,长期食用还会对人体有害。

如何辨别干海参?

一、看外观

好的海参身体颜色是灰褐色或黑褐色,表面有光泽,肠子是灰色或白色;劣质的海参身体一般是乌黑色且颜色较深,肠子是红色或黑色。看形状:好的海参肉质结实,刺尖并且较为完整,触感比较硬,不容易弯曲;劣质的海参一般身体容易弯曲,刺是较直的。

除此之外,想要区分假海参,可以观察海参是否有嘴和肛门,真海首尾两端均有开口,而且沙嘴大而坚硬,而假海参是没有沙嘴和肛门的。

二、闻味道

不同海域的海参也有着不同的味道,但野生优质海参无一例外会有一股鲜美的味道,而劣质海参闻起来则有一股腥臭味。若是从海参中闻到了药品的味道,那一定是不法商贩加了添加剂,这种海参是万万不能买的。即便是干海参,用水泡发后也只会有淡淡的腥味,而不是刺鼻的味道,大家在购买的时候也要多长个心眼儿。

三、摸手感

用手摸是区分海参最直接也最准确的法子,海参的弹性如何用手一摸就能直观感受到,包括里面水分有没有超标等。好的海参摸起来弹性十足,手感很舒服,劣质的海参摸起来则会有些发软,弹性不足,就跟我们刚买回来的水晶泥和灌过水的那种手感一样,还是很好区分的。

四、看肉质

前面说得再多,都只停留在表面,想要知道海参是好是坏,是真是假,用刀切开看看里面的肉才知道。优质的野生海参因为其生长水域深,水温低日照少,因此生长速度也很缓慢,往往要4-5年才能达到捕捞标准,而这也造就了它们的肉质十分紧致有弹性,筋厚而饱满。

优质海参用刀切开时,切口平整均匀,肉质鲜嫩厚实,色泽也很饱满。而劣质的海参切开后,切口处粗糙,且肉质软趴趴的毫无弹性。

五、如何选

选海参还是尽量选干海参,不干的海参容易变质,而且含水的海参价格也偏高。干海参要尽量选择干瘪的,现在很多商家在海参的加工过程中,会往里面加入各种添加剂,还有白糖、盐分等,一方面是为了蒙蔽消费者,让海参看上去更加饱满,另一方面也是为了增重,大家在挑选时可以看看海参上有没有附着一些白色晶体或者粉末,必要时候尝一尝、舔一舔也能更好地区分。

六、海参的种类

淡干海参

淡干海参的营养流失是最少的,价格也是最贵的。淡干海参在加工的过程中没有掺假,而且加工工艺较好。

盐干海参

盐干海参指的是在加工的过程中加入盐分腌制,从而会导致海参的营养成分大量流失,口感也不如淡干海参好。

糖干海参

糖干海参指的是在加工的过程中加入了糖分腌制,这种做法会破坏海参的营养成分,而且食用太多的糖干海参还可以会致癌,因此,国家是严禁售卖糖干海参的,但由于糖干海参利润高,所以市场上流通着大量的糖干海参。

特别提醒:目前市场上以“盐干海参”冒充“淡干海参”售卖的情况非常普遍。不少商家在宣传时就打出纯淡干的字样,其实售卖的却是盐干海参,消费者切勿被低价蒙骗,购买时建议查问产品含盐量,大于40%的就是盐干海参。

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