说来惭愧，本人至今没吃过海参。上次有青岛的朋友带了一些海参，趁着在家咱也研究研究怎么做，给家人和孩子尝尝海参是个什么味儿。
朋友送来的是干海参，在制作之前首先要经过漫长的泡发。泡发前海参很小一个，大概就6-8cm，经过泡发能涨到2-3倍大。
海参泡发前
泡发步骤如下：
1. 将海参放置在无油污的容器中，加入大量纯净水，放入冰箱保鲜层泡软。每12个小时换一次水，共72个小时（6次）。
2. 海参回软后，用剪刀沿着海参腹部刀口，上下全部剪开。把其中一侧白色的沙嘴和牙齿剪掉，4条海参筋保留。
3. 把海参内外冲洗干净。
4. 锅中加入足量纯净水，烧开，放入海参，大火煮10分钟。转小火煮90分钟。
5. 海参捞出检查，用筷子夹住海参中间，两头自然下垂，说明煮好了，否则继续煮，直到检查合格。
6. 把海参清洗后再次放置在无油污的容器中，加入大量纯净水（可加冰块），放入冰箱保鲜层泡发。每12个小时换一次水，共48个小时（4次）。
7. 捞出控干水分单独冷冻保存，吃之前常温水自然解冻即可。
这是泡发后的海参，长度可到12-15cm。
海参泡发后
海参的做法有很多，比如爆炒、煮粥等等。这里介绍一种我个人比较喜欢的，爆炒海参。做法简单，营养美味，几乎没有海参的腥味，感兴趣的快试试吧。
1. 把海参切段，大葱切段（也可以准备其他配菜），准备蒜片、姜丝。
2. 调个料汁：生抽、老抽（少量）、十三香、盐、糖、料酒，半碗清水搅拌均匀。
3. 热锅倒油，蒜片姜丝爆香，放入大葱爆炒，再加入海参，倒入调好的料汁，翻炒入味。
4. 加入水淀粉勾芡，就可以出锅啦！
爆炒海参
太太太太好吃了，原来海参是这个味儿呀。就是泡发太麻烦了，你们说呢？
