海参，一般生活在海边至8000米的海洋，至今已有六亿多年的历史。
海参身体呈圆筒状，一般身长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。 触手轮形，海参刺一般17～30个。
海参，味甘咸，补肾，壮阳疗痿，性温补，足敌人参。
海参的营养价值：
海参含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，海参还含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，被称为“精氨酸大富翁”，而且海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参还具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤的功效。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
海参的功效与作用：
1、 美容养颜
海参含有丰富的氨基酸、矿质元素及活性物质, 海参中的胶原蛋白含量可以与传统的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，从而达到美容养颜的作用。
2、增强人体免疫力
海参含有的微量元素硒，抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。 海参还可以抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。
3、辅助降三高
长期吃海参还可以调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降;长期吃海参还对高血糖、高血脂、高胆固醇等情况有所改善。
4、防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，吃海参可以提高勃起力，有抑制排卵和刺激宫缩作用，还有延缓性腺衰老，增加性欲的功效，故而具有防治前列腺炎和尿路感染的作用。
5、孕产妇的保健
海参还有丰富的微量元素，可以为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。
