因为海参根据品质的好坏，分成了很多不同的种类，其中最好的海参称之为辽参，因此一定要了解二者的区别，挑选出辽参来食用。
海参
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两类，刺参分布于中国的黄河、渤海交界处，现在所说的辽参及刺参，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品，严格意义来说，海参中数辽参的营养价值最高。
海参
除了辽参之外，海参中还有光参，茄子参，梅花参等等，但这几种多为炒菜用，养生的功效几乎为零。
辽参是现在国内比较好的一种海刺参，营养价值很高，饭店内食用的海参一般是肉参，价格很低，和辽参根本不能比。
海参
