海参是一种食用价值及其高的产品，因此海参主要还是餐桌上的一道名菜，根据对海参的研究表明，每一百克水发海参中的蛋白质含量为15克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克、钙357毫克、磷12毫克、铁2.4毫克以及其他的丰富微量元素，同时由于海参是一种低胆固醇、高蛋白的食物，因此深受广大的滋补追求者的喜爱。
海参的食用适合所有人群
海参有一个称号，叫做“海洋伟哥”，因此很多人认为海参只适用于男性，其实不是的，海参对于所有的人群都是可以食用的，海参男女老少都可以吃，对于女性来讲，具有美容养颜功效，对于老年人来讲具有强身健体功效，对于小孩来讲，具有促进身体发育的功效，因此海参是一种适用所有人群的食品。
海参的药用价值不可忽略
虽然说海参是一种美味佳肴，但是海参的药用价值更加是不能忽略的，海参含有十八种氨基酸成分，还含有牛磺酸、酸性粘多糖、海参皂苷、胶原蛋白等等活性成分，这些活性成分都是在其他的食物中见不到的，具有非常好的药用价值，其实这也是很多人选择海参的原因所在。
海参的药用价值分析
（1）生血养学、促进钙质吸收
海参中的蛋白质成分具有促进人体的骨髓造血功能，能够很好的改善人体贫血现象，并且海参的钙质吸收也非常的完美，是其他的很多食物中所不能比拟的。
（2）预防心血管疾病、降低人体血脂
我们都知道的是，海参是一种适合老年人食用的食物，不仅是因为海参是一种高蛋白、低胆固醇的食物，同时因为中老年人食用海参可以起到预防以及治疗三高的功效，因此给长辈进行进补可以选择海参来进行食用。
（3）增强人体免疫力、抗肿瘤
海参具有很好的抵抗癌症功效，关于这一点很多科学家都已经证实了，因为海参中含有海参皂苷、硒元素等，这些成分能够起到提高人体细胞抵抗癌细胞的作用，对于抑制癌细胞的扩散具有很好的功效。
（4）修复人体细胞
在沿海的地方，很多人会把海参给那些大病初愈的人群食用，因为海参能够起到修复人体细胞的功效，对于术后的人体恢复具有很好的作用，并且减少手术对人体的副作用伤害。
