面对鱼龙混杂的海参市场，不少的消费者都很茫然，因为他们根本不知道如何才能购买到优质海参，更不懂得如何鉴别海参。目前，糖干海参在海参市场上横行，一些商贩为了牟利，不惜添加化学成分来欺骗和误导消费者。那么，消费者怎么才能躲过劣质海参的干扰呢？如何识别糖干海参？
如何鉴别海参小妙招
鉴别海参妙招一，从味道上来讲，糖干海参从名字上来看就是在海参的加工过程中添加了大量的糖分。既然加入了糖分，海参必定会有甜味，消费者在购买海参时，不妨用舌头舔舔海参的切面，为什么一定要将海参切开尝呢，因为一些商家会把海参外表的糖分处理干净，消费者不易察觉。
鉴别海参妙招二，可以通过加热的方法。因为糖分被加热后通常都会融化，消费者利用打火机或者电吹风等对海参加热，当温度达到40度左右时，用手揪住海参的两头对折，如果海参变形历害，温度高的地方软化的严重，就可能是糖干海参。
如何鉴别海参的方法
鉴别海参妙招三，从价格上来看，目前，市场上不少的黑心商贩为了高额利润，故意把糖干海参当作淡干海参来销售。实际上，真正纯正的淡干海参成本在三千多元一斤上，所以，市场上低于三千元一斤的海参基本上都不可能是纯淡干海参。一般来说，市场上卖一千多元一斤的海参大多都是糖干海参或盐干海参。
鉴别海参妙招四，从外观上来区分。因为海参的种类多，外形也多样，从外观来区分有些困难，但总的来说，糖干海参的外观较漂亮，体态也比一般的海参饱满。所以，消费者在购买海参时，如果海参颜色过靓，或体态过饱满都有可能不是优质海参。
如何鉴别海参的步骤
鉴别海参妙招五，从重来看，糖干海参在加工的过程中因为添加了大量的糖与盐，所以它的重量较重，正常的海参可能一斤在120头左右，而糖干海参可能一斤只有70或80头。如果消费者不懂，可能就会上当。
最后，无论消费者是要购买海参送人，还是自己吃，都尽量购买价格高的，尽量购买优质海参，因为优质海参营养流失少，营养价值也较高。同时，还要注意区分海参的优劣，不要被劣质海参所迷惑。
什么样的海参好
第一，从海参原产地看海参优劣。好海参必须要看出身，要看“原产地”。消费者经常忽略海参的原产地这个问题。洁净水域出产的海参，没有污染，食用安全性好；污染水域出产的海参，不仅营养价值大打折扣，而且还有不少有害物质，食用安全性差。因此在购买的海参时候，首先要了解海参的原产地，看该海域是否有污染。如果从海参原产地来说，国内海参以大连海参最好，以福建海参为代表的南方海参较差。从全球的角度来看，中国的渤海湾，苏联的海参威，日本的北海道这三个地方的海参最好，这里的海参皮厚，营养价值高，是海参中的极品。
第二，从加工工艺看海参优劣。海参的营养物质如果经过反复加工，重要营养物质就会流失很多，质量就变得很差。海参根据加工工艺不同可以分为：糖干海参、盐干海参、即食海参、冻干海参和淡干海参。其中最好的是淡干海参和冻干海参。最差的糖干海参和盐干海参，不建议购买。糖干海参在加工时加糖对海参营养破坏的极其严重，而且含糖量很高，容易滋生细菌。而且糖干海参涨发率非常低，营养价值不高，不建议购买。
盐干海参是非常传统的加工工艺，为什么不建议购买呢？因为一斤海参里面含有半斤到三两的盐，海参营养价值也破坏了很多。即食海参是经过高压膨胀处理的，分为两种高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参是鲜海参直接加工而成，保存了海参的营养价值。水发即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，相对于鲜活海参直接加工的，水发即食海参营养成分相对流失较多的，但是与干海参相比的食用更方便的，开袋即食。
冻干海参含水量很低，营养保存比较好， 由于脱水彻底，冻干海参无须添加任何防腐剂就可在常温下保存五年。冻干海参保留了海参的营养成分，推荐购买，但是价格会高些。淡干海参是海参中性价比最高的产品，虽然价格比盐干海参、糖干海参高，比冻干海参低，相对来说，是最适合老百姓的海参。
什么样的海参好
第三，从养殖方法看海参优劣。目前养殖海参主要采用两种方式，底播养殖、池塘或潮间带围坝养殖。所谓底播养殖，是指将海参苗种放回大海，在所有养殖海参中，底播养殖的方式最有利于海参生长，海参品质最佳，但是受到养殖条件的限制，底播面积较小，养殖周期长，一般需要三年以上。池塘养殖，是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，生长期较短。从海参养殖模式看，底播海参的成长环境最接近海参自然生长状态，营养价值比较高。因此，建议消费者尽可能购买底播海参。
最后小编教大家几招挑选海参有窍门：
第一，尽量购买干燥的海参，不干的海参容易变质，海参水分小。
第二，购买海参时要挑选个头整齐均匀的，购买海参不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。
