现在吃海参的朋友越来越多，但是真正懂吃海参的朋友有几个呢？太多人觉得即食海参是活海参发出来的海参，营养保留的肯定是最好的，难道事实真的就是普遍朋友认为的这样吗？小编告诉您：大错特错！即食海参营养并没有大家想象的那么好！ 小编观点：市面上99%的即食海参都是养殖海参发出来的，最根本的原因就是即食海参营养流失特别大，好海参除非是客户要求，有稳定的顾客要，才会加工。常年吃海参懂海参的朋友都不会去买即食海参，我也非常不建议！即食海参一般是新手或者为了图方便的人吃的比较多！ 那么为什么即食海参营养流失大呢？接下来我就从即食海参的加工工艺着手为大家分析分析！ 即食海参大致分为两种：1、高压即食海参 2、水发即食海参
高压即食海参大致加工方法：活海参―去内脏―清洗―漂烫定型―熟化―速冻―密封―包装―冷藏保存；（海参门道太深，每一家的加工方式从细里面讲都不一样，包括每一个步骤的时间控制，温度控制等等，所以我只讲大概） 这种海参加工工艺有一个关键的步骤就是熟化，这个步骤也是很多人研究怎么让海参发的更好，更漂亮或者营养保留最好的关键性步骤。大致就是高压把海参压出来，要知道温度过高，海参的营养物质必定流失，所以这个就是关键！ 水发即食海参：水发即食海参是将干参或者拉缸盐泡发后，并经过蒸煮加工而成的海参。这种海参情况也类似，经过高温，营养必定流失比较多。 即食海参中，也有很多可以掺假，作弊的地方！接下来我就跟大家一一揭秘！
掺假方式1：加工过程中加碱 。
碱的作用主要就是让海参发的更大，就类似于咱们发包子发馒头一样。大才能更有品相，才能卖一个好价钱。良心好的加食用碱，良心不好的加工业碱。一回两会吃不死人。
掺假方式2： 加工过程中用双氧水泡发
海参泡发为什么要用纯净水，最根本的原因就是水越纯，发的也大，双氧水更纯，所以更能发大！
掺假方式3：加工过程中调色
泡过海参的顾客都知道，海参发的越大，颜色就越淡，呈灰色或者灰白色，这必定会影响品相，所以“聪明”的海参加工商家就会加一种化工原料（我也不知道是什么）对海参进行调色。
参加方式4：成品即食海参挂冰
这种方式最简单，也是最常见的。就是发好的海参放在冷冻设备里面冻，海参表面挂一层两层冰。加一层冰海参重一点，换句话说，部分水当海参卖！
总结说来就是：即食海参营养流失大，即食海参由于长时间的高压煮制，营养损失很严重，尤其是海参内的活性成分损失更大！追求海参营养，请尽量选择吃优质的即食海参！ 或最好选择纯淡干的海参！
