摘要海参营养价值高，既是宴席上的压轴菜，又是滋补养生佳品，既是“世界八大珍品之一”，又被誉为“百补之王”。我们平时一般食用海参皮以及海参内壁，其实你还不知道海参全身也都是宝。
海参性温,（《本草再新》：”入心、肾二经）,富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等,根据《中医大辞典》记载海参的功效:“补肾益精,养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰。”养生功效十分显著。
每百克海参含有：
| 热量（大卡） | 78 |
| 钠（毫克） | 502.9 |
| 钙（毫克） | 285 |
| 镁（毫克） | 149 |
| 硒（微克） | 63.93 |
| 胆固醇（毫克） | 51 |
| 钾（毫克） | 43 |
| 磷（毫克） | 28 |
| 蛋白质（克） | 16.5 |
| 铁（毫克） | 13.2 |
| 维生素E（毫克） | 3.14 |
| 碳水化合物（克） | 2.5 |
| 锰（毫克） | 0.76 |
| 锌（毫克） | 0.63 |
| 脂肪（克） | 0.2 |
| 烟酸（毫克） | 0.1 |
| 铜（毫克） | 0.05 |
| 维生素B2（毫克） | 0.04 |
| 维生素B1（毫克） | 0.03 |
海参大揭秘解密NO1：活了六亿年，要成精的节奏
大家都知道恐龙是远古生物，活在2.3亿年前。听起来已经很久远，但是海参繁衍在6亿多年前，是现存最早的生物物种之一，有“海洋活化石”之称。活了这么久，是不是要成精呢？！
解密NO2：爬的比海龟慢
海龟大爷平时慢慢吞吞，可谓是海洋生物中爬行速度最慢的之一。然而跟海参比，海龟大爷您还差点。海参的速度，每小时平均速度也就4米，行动慢，养的一身好营养。
解密NO3：你只听说过冬眠？海参会“夏眠”
很多陆地动物在进入冬天之前都会大吃大喝一番，储存能量冬眠。而海参到了夏天，水温达到20℃时，就会钻到深海的岩礁缝隙中或者潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如刺球，它们一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。
解密NO4：繁殖能力异常强悍
海参族群能够在地球上生存6亿年，关键在于其超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。
解密NO5：让人惊奇的内脏再生能力
我们都看过壁虎遇到危险断尾逃生，但是海参还有更让人叫绝的能力：排脏逃跑。当天敌偷袭时，警觉的海参会迅速把自己体内的“五脏六腑”一股脑从排泄孔中喷射出来，让其在水中漂动，吸引天敌，同时自身借助排脏的反冲力迅速逃离。即便这样，海参也不会死掉，经过30~50天，又会生长出新的内脏。
解密NO6：断成两端，可以长成两只
将海参横向环切为两段，投放到海里，经过3~5个月，每段又会分别生成一个完整的海参。妥妥的超能力！
解密NO7：排出身体的异物
用针线或细铁丝穿透海参肉体，打上死结，出不了半个月，海参就会将异物奇迹般地排出体外，而海参肉体不留任何痕迹，真是见证奇迹的时刻。
解密NO8：胆固醇几乎为零
海参富含各种酶以及人体不可再造的氨基酸，在营养价值超高的情况下，胆固醇几乎为零，营养成分特别容易为人所吸收。
解密NO9：活脱脱一个精氨酸集合体
海参中的精氨酸是构成精子细胞的主要成分，具有调整性激素的功能。常吃海参也能改善和调理内分泌，促进体内良性循环。
海参的功效与作用
海参的功效与作用可以分为2大类。
一：是提供人体所需氨基酸，提高人体的免疫力。也就是最基本的补养作用。
二：是修复再生功能，帮助机体恢复正常生理机能。例如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。所以,从这些方面来看，海参不仅适合身体欠佳的朋友服用，而且对于没有任何健康问题的人来说，食用海参也能达到滋养的功效。
海参是一种高蛋白、低脂肪食品，功似人参，具有补肾益精，养血润燥、抑制肿瘤、延缓衰老之功。
健脑、益智、长寿——海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，具有延年益寿、延缓衰老等功效。
1：生血养血和促进钙质吸收
海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。
预防心血管疾病——海参岩藻多糖能够降血脂，抑制血液凝结，高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
2：抵抗肿瘤细胞
硒元素等抗氧化剂是抗恶性流感、防止人体衰老、防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。
3：补肾益精、滋阴养血
海参所含特殊活性物质精氨酸，是构成是男性精细胞的主要成分，延缓性腺衰老，抗疲劳、抗衰老、补益肾精作用明显。海参中的活性元素，对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。
4：孕产妇的保健
为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。
5：提高免疫力、记忆力
海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。海参中的精氨酸对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素能帮助改善大脑疲劳、增强记忆能力。
问答大全
1、海参的生长年限和营养有关吗？
海参的生长年限和营养价值是有关联的。3整年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月，汲取了更多的海洋精华，其体内积蓄的营养更丰富一些。所以，年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，也更珍贵。海参最长年龄可达到10年。
2、海参是颜色越深越好吗？
海参的好坏不是单纯的以颜色区分，海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
3、冬天能吃海参吗？
能。海参，性温补，适宜四季食用。冬天选择海参进补非常适宜。服用海参会弥补体内阳气不足，到达新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力。
4、海参，是刺越多越好吗？
海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关，因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。国内较好的海参是辽参属于4排刺，现福建吊笼养殖的也是辽参苗，养成后也是4排刺，但刺少刺短。
5、泡发海参时，海参筋用去掉吗？
海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。另外，海参能否发制大与其产品品质和加工工艺有关。所以建议您一定要把海参筋保留。
6、儿童能吃海参吗？
三岁以上的儿童可以少量食用。海参即可增强儿童体质，也可为其提供生长发育过程中所需的营养成分。此外，海参富含牛磺酸及锌元素，牛磺酸和锌对促进孩子的大脑等重要器官的生长发育其明显作用。
7、吃海参会上火吗？
不会。海参，众所周知是难得的“阴阳双补”食品，它既能滋阴又能补阳。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，成为许多百姓四季进补首选。古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载：“海参辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名曰海参。”所以，海参是不可多得的天然滋补食品，适宜四季食用。
8、海参吃多了会不会有副作用？
不会。因为海参属于一种食品而不是药品，吃海参的时间越长起到的滋补作用越好，在经济条件允许的情况下，建议常年食用效果最佳。海参每天吃80头到100头的（淡干参泡发后）1只即可，不需要吃太多。
9、孕妇适合吃海参进补吗？什么时候吃比较适宜？
《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产。”海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA，它是一种多不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必需营养物质，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必需。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。大连及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。建议孕妇怀孕三个月以后食用海参，食用海参需根据个人实际情况，可咨询医生后食用。
10、术后患者能否食用海参？
答：海参为海珍之首，富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参中富含特有的：海参皂甙和海参粘多糖。这两种物质可以调节人体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌；可激活机体的自然杀伤细胞，抗肿瘤；可促进蛋白质的合成，对损伤细胞有修复作用。因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原状体，能明显缩短康复时间。所以，海参素有”百补之首”和”补血之神”美誉。术后或癌症患者食用海参前，最好与医生进一步沟通，根据个人体质及病情确定是否可以食用海参进补。
