材料：

主料：海参

配料：金针菇 黄瓜 豆腐 鸡胸肉

调料：姜、香菜、白胡椒粉、料酒、 盐、 味精、酱油、醋、水淀粉

步骤：

1.把提前泡发好的海参从冰箱里拿出来，用清水浸泡解冻；

2.把海参内脏打理干净，切成粗丝；

3.鸡胸肉切丝；

4.姜切末，黄瓜和豆腐切丝，金针菇去根洗净，香菜切好备用；

5.锅中烧水把海参放在水中焯透，焯的时候掠净浮沫，把焯好的海参捞出备用；

6.另起锅烧水把黄瓜、豆腐和金针菇放在汤中焯透，捞出备用；

7.用焯菜的汤把鸡胸肉焯透，捞出备用；

8.淀粉加水调匀备用；

9.锅中另放清汤，加料酒、酱油、盐、姜末、味精烧开；

10.放入海参，然后放入黄瓜、金针菇、豆腐和鸡胸肉；

11.再加两小勺白胡椒面烧开；

12.水淀粉勾芡，最后加入一大勺醋搅匀即可；

13.把做好的汤倒入碗中，撒上香菜即可。

温馨提示：

1.不爱吃香菜的可以把它换成香葱。

2.酸辣海参汤勾芡要薄，以保持汤清。

3.酸辣海参汤是四川汤菜中的上品，一般多用于宴席。

在这大雪纷飞的日子里，喝上一碗酸酸辣辣的海参汤，既暖了胃又增加了营养，何乐而不为呢！