冬补时节，来一晚养生靓汤，来满足身体的需求，今天就给大家介绍一碗健脾胃，益肝肾的靓汤—猴头菇鸡脚海参汤。猴头菇之所以成为人们喜爱的美食，缘于它质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口。猴头菇又具有口感近似瘦肉的优良特点，因而负有“素中荤”的誉称。中医认为，猴头味甘性平、有健脾和胃、强壮抗衰、补益五脏的功效。海参有养血润澡、补肾益精、补脑益智等功效，它的胆固醇含量极低，和猴头菇一样是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，再加上它肉质细嫩,易于消化，非常适用中老年人、儿童以及体弱多病的人食用。
食材：
猴头菇（干）65克，海参2头，鸡脚4只，金针菇50克，食盐少许，生姜1块，高汤适量，鱼露1勺。
做法：
1.干猴头菇用温水洗净，泡发一夜，手捏菇内无小疙瘩。
2.冲洗去掉针刺里面的沙子和污物，再用双手挤压出黄水，反复多次直至水清，剪掉老根，将猴头菇撕成小块，再次浸泡10分钟。
3.金针菇切掉根部，洗净后沥干备用。
4.将猴头菇再次清洗后沥干水分备用。
5.将发好的大连当地的海参切成长条，无需太小，预热会缩小的。
6.准备好配料，生姜洗净切大块备好。
7.鸡脚冷水浸泡一会洗净剪掉指甲备用。
8.将猴头菇，鸡爪放入砂煲，放入高汤、姜块、清水，大火煮开，如果有浮沫的话，捞出浮沫，转文火煲2小时。
9.然后加入海参、食盐，一勺鱼露，再次加热5-10分钟即可。
10.关火后不要着急开盖哟，稍微焖一会后，再装碗即可食用。
小贴士
猴头菇的汤内需要有点油，吃时才软糯，而我今天选择的高汤是海鲜的，就添加了鸡脚填点油花，不喜欢的可以加点肉片，都不喜欢可以直接点几滴油。
