海参鸡蛋羹是一道名菜，用海参和鸡蛋做成，营养价值很高，典型的高蛋白、低脂肪食物，也是准妈妈的滋补佳品，非常适合孕妇食用哦。
海参鸡蛋羹
原料：鸡蛋两个、海参1个、葱花适量、味极鲜酱油10毫升、香油少许
做法：
1、海参洗净，切成小丁，入沸水锅中煮透。
2、鸡蛋磕入碗中打散，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。
3、将蛋液用网筛过滤一次，倒入蒸碗内
4、过滤好的蛋液加入1.5倍的凉开水，再次搅拌，蒸碗内倒扣一个盘子，入烧开水的蒸锅中用中火烝制
5、蒸至蛋液即完全凝固，放入海参丁续蒸2分钟
6、出锅前撒上葱花，再抹上味极鲜酱油及可。
小贴士
1、一定要记得蛋液过滤，这样蒸出来的蛋液才会细腻
2、蒸鸡蛋羹时再蒸碗上倒扣盘子，防止水蒸气在蒸碗内形成蜂窝，也可以在碗表面裹保鲜膜
3,、最好用凉开水或者温水调蛋液，千万不要用凉水或者热水，蛋液与水的比例1：1
，
