辽宁刺参
刺参是我国食用海参中质量最好的一种。作为海味 “八珍”之一。因其药性温补，足敌人参，故名海参。近10年来，刺参养殖业发展迅猛，由原来仅在大连沿海养殖，现已扩展到从鸭绿江口到葫芦岛的整个辽宁沿海。现代科学研究证明，刺参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参木耳排骨汤
材料
原料：
操作步骤
1.取一个干净的盘子，不要有一点油渍，把海参洗干净放到盘里，倒入纯净水里放入冰箱冷藏。每12小时取出来换一次水，泡24小时后，海参开始变软。
泡发海参
2.从海参的肚子下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴），再把海参冲洗干净。倒入纯净水里放入冰箱冷藏。每12小时取出来换一次水，继续泡发24小时后。
去除海参内脏杂质
3.海参放入炖盅，加入纯净水，隔水炖到海参可以轻轻用筷子插进去，关电，待水自然冷却。取出来放到一个干净的盆里。加入纯净水泡，还是要放到冰箱里冷藏的。每12小时换一次纯净水，两天就可以了。
炖煮海参
4.准备排骨，将排骨剁成块状放入滚水中煮五分钟，捞起洗净，黑木耳清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净，火腿切片，姜切丝，葱切成葱花。
备料
5.炖盅加水适量，放入排骨、火腿、姜、木耳、葱花慢火炖2小时，放下海参再炖一小时，期间根据口味加盐调味。
海参木耳排骨汤
小贴士：
1.海参有补明益精，养血润燥的功用，木耳能益气强身，活血止血，排骨有益髓，滋阴润燥的功用。补元气，强身，健筋骨。
2.食物相克
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
