海参是一种比较名贵的海鲜，处理起来也比较繁琐，市面上流通的较多的是淡干海参，这个就需要人们去进行发制，在泡发海参时把沙嘴去掉，下面介绍一下干海参的沙嘴如何去除。
海参
1、把干海参放在纯净水中浸泡至无硬芯（泡到用手捏的时候有Q弹的肉感，中间没有硬芯就可以）。
2、取一只海参放在手掌，把没有刺的那一面朝上，这就是腹部朝上了，会发现在腹部会有一道切口，这个是用来加工海参时取出内脏的，用剪刀沿切口剪到头部，在向后剪到离尾部1/3处。
3、把海参头部翻开，会发现有一个菜花状的东西，黑黑硬硬的，，这就是海参的沙嘴了，把与海参相连的白色东西和沙嘴一起去掉就可以了。
4、去除掉海参的沙嘴和牙齿后，把海参的腹部翻开，用刀把里边的白色肉筋划开，这样有利于海参的泡发（注：不要丢弃白色肉筋）。
5、以上步骤都做完之后，把海参里外冲洗干净，去除沙嘴的工作就完成了，接下来就可以正常泡发了。
去除海参和牙齿的时候尽量不要用剪刀，用指甲刮掉就可以了，用剪刀很容易把沙嘴剪破，使得沙子留出来，最终导致整个海参吃起来都碜牙。冲洗海参的时候也要用流动的水来进行冲洗，不能放在盆中洗，防止泥沙留到盆中，从而让海参沾上泥沙。
海参
