加拿大海参，又称北极海参，加拿大野生海参等，海参是个加拿大的特产，也正因为海参是国人的最爱，而非老外的最爱，使得颜颐坊加拿大海参成为了华人名副其实的特产。世界上一共有将近1100多种海参，而真正能够食用的海参只有40多种。
海参其实也分为两大类，刺参类和光参类， 刺参类基本就主要是刺参科的海参，而光参类则包括海参科，瓜参科，以及芋参科。
那么我们经常食用的加拿大海参其实就是属于海参科这类常见的高品质海参，加拿大的海参的有机钙含量甚至可以达到每千克190000毫克。而且脂肪，和胆固醇含量都是很低的，这也就是为什么很多人都在追捧海参的原因，因为它实在是一款高蛋白低胆固醇的营养成分高的保健食品。
如果父母有糖尿病或者血糖高，海参可以作为一个非常好的保健食品帮助他们有效降低血糖，这个也是我给父母尝试的经验。
加拿大海参的种类
加拿大的海参一般也就是分为加拿大红刺参和加拿大北极海参。 红刺参并不多见，最常见的还是加拿大北极海参。
加拿大海参、海茄子、还有刺参的区别
相信你看完最上面讲的关于海参的种类，你应该大致清楚这三者的区别，加拿大海参虽然是光参，但是它并不是海茄子，有很多人把加拿大海参误认为是海茄子，其实是不懂海参，加拿大海参一般外皮非常黑，带有纹理，内部有肉筋，泡发后肉筋颜色非常鲜艳，亮黄色这种的海参是非常好的。 而海茄子也属于光参，但是其营养价值非常低，而且肉质并没有加拿大海参爽口，也没有鲜黄色的肉筋，实际上海茄子属于光参中的海茄子科，是营养成分非常低的一种。刺参就是体表带有突触的海参，也是我国大多数海参的品类，这种海参营养成分也是非常高的。
哪种海参最好？如何鉴别海参
原则1: 海参的选择肯定是优先购买野生的海参，因为人工养殖的海参经常会有养殖主使用抗生素防止虫害的侵扰，因此自然会使购买的海参有农药残留，对人体也就有危害。
原则2: 优先选择淡干海参，淡干海参是通过盐水煮过一遍然后干燥而成，而盐干海参则是反复用盐水煮，这样的后果就是，盐干的海参会有很大一部分重量是盐分，而非海参。
鉴别方法：
查看表面，淡干海参表面并无盐霜，附着的碳灰或者草灰也很少，无杂质，有淡淡的海鲜味为上品。
查看质地，质量比较好的海参，不容易掰开，且分量比较轻，因为干燥的比较足，敲击有回音落地有弹性，相反，劣质海参容易掰断，有盐晶，且有沉重感，落地无反弹，这是因为其含盐量比较高。
查看内部，一般劣质盐干的海参，内部有非常明显的晶体或者杂质较多。
海参的功效
海参的功效无疑是建立在其非常高的营养价值方面，那么海参的营养价值提现在哪里？
海参具有丰富的蛋白质，低脂肪低胆固醇
含有人体必须的且不能合成的8种氨基酸，其中含有较多的精氨酸和赖氨酸
微量元素也比较丰富，钙，钠，钒，硒，鎂，这些物质都是和人体的造血能力和血液中铁的运输密切相关。
独有的活性物质，海参皂苷，海参脂质，海参粘多糖，牛磺酸，胶原蛋白等等
由于拥有这些非常健康有效的物质，因此海参能够提高人体免疫力，促进发育，营养美容，降低三高等等， 尤其适合父母食用。
海参的副作用
三岁以下儿童不宜食用， 虽然海参有滋补促进发育的作用，但是三岁以下的孩童，脏腑尚未发育完全，不适当的进补会导致对其器官的破坏，尤其是肠胃系统不好的宝宝，进食了海参等高蛋白食物，会加重消化系统的负担导致消化不良甚至损害消化功能。
肝肾功能不好的人不要食用，如乙肝患者，肾炎患者都不宜用海参进补，因为会使他们本已虚弱的肝肾脏器更加恶化。
海参不要和葡萄，柿子，山楂，石榴，青果等含有较多鞣酸的水果同食，会导致蛋白质凝固，从而引发消化不良，甚至出现腹泻，呕吐，恶心的症状。因此，海参吃完后，尽量过段时间在进食水果。
关于海参的抗癌作用
首先无论你在网上看到任何人的观点，海参是否能够帮助抗癌，以及癌症患者是否可以食用海参等等这方面的信息，都不要太过相信，你应该仔细咨询下医生，或者查看一些国外的权威网站，这里我列出两个比较权威的文章，虽然是英文的但是是他们通过科学实验予以证实的，海参具有一定的抗癌作用。
《海参被发现具有杀死95%癌细胞，缩小肿瘤的功效》（科学实验，并非人体内亲测）
文中指出 ”Researchers found it to kill 95% of ER breast cancer cells, 95% of liver cancer cells, 90% of melanoma cells, and 85-88% of three different types of lung cancer.”—-”研究者发现海参能够杀死95%的ER 型乳腺癌细胞，95%的肝癌细胞，90%的黑色素细胞”还有85-88%三种类型的肺癌细胞。
在《海参的抗癌活性The Anti-Cancer Properties Of Sea Cucumber》这篇文章中，来自 Robert H. Lurie Cancer Center中心的研究者发现海参提取物具有阻止胰腺癌细胞扩散，甚至激活细胞凋亡的作用。
总之从国外的研究来看，海参是具有一定的抗癌活性的。如果有兴趣，您可以更多的研究一些国外的学术报告，来进一步论证海参的抗癌作用。
