即食海参优势是：省事，食用起来简单方便。避免了普通家庭用户泡发干海参的时间与繁琐。
即食海参劣势是：由于受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差，从含水量、添加剂大大影响了其营养价值。
零下18度冰箱冷冻储存。
即食海参多采用真空单个包装，开袋化冻即食，自然化冻品质最好，其次是通过凉水化冻。
活海参捕捞上来之后因体积大，不易存放，且为了不让海参品质受损要第一时间加工成半成品——半干海参存放到冷库保存，再加工成即食海参和干海参。
活海参
海参加工
即食海参的特点就是不用泡发，很方便，但是中国有句话“欲速则不达”，即食海参如此方便，必定也它不足的地方。
以下五个原因的前提是：同一个产地、生长环境、捕捞季节。
一、即食海参原料选用不如干海参好
即食海参通常是选品相较差、品相不全的半干海参加工。这是因为将品相较差、品相不全的半干海参加工成即食海参时则看不大出来。如果将品相较差、品相不全的半干海参加工成干海参的话，干海参的品相会受到严重影响。即食海参性价比没有干海参高。
二、即食海参仓储和运输成本远高于干海参
一斤干海参一般可以泡发成十几斤即食海参（当然盐干，冻干、糖干泡发不了十几斤），也就是说即食海参的体积是干海参十几倍，即食海参还需要冷冻仓储，因此即食海参的仓储成本是干海参的十几倍还要多，还有就是即食海参运输也需要冷链运输。所以即食海参仓储和运输远成本远远高于干海参。那么就是同样由干海参自己泡发成的即食海参成本要远低于购买的成品即食海参。即食海参性价比没有干海参高。
三、固形物含量比——即食海参含水量大有“文章”
四、即食海参正因要全程冷链，含有食品添加剂——亚硝酸钠（防腐剂）
即食海参属于肉罐头类，国家标准《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》中关于亚硝酸盐的规定:肉罐头类0.15 以亚硝酸钠计，残留量≤50mg/kg。如果超标会导致人体生命健康。
五、可能会买到加了硼砂加工的即食海参，自己泡发的海参最为放心。
硼砂发制海参更大更具弹性
市食安局检测人员在实验室进行了5%硼砂发制海参与清水发海参的比较试验，结果发现，硼砂发制的海参较水发海参重量可增大一倍左右，形态更加饱满、色泽鲜亮，更具弹性。但早有研究表明，硼砂极可能带来严重食品安全风险和危害，2008年列入第一批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。
