虽然豆芽一年四季都可以买到，但是不否认有些不良商家用防腐剂或是药水浸泡发育豆芽出售。那么，什么样的豆芽不能吃?豆芽什么人不能吃?
豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。那么什么样的豆芽不能吃?豆芽什么人不能吃?
豆芽什么样的不能吃：
芽不能弯，根不烂尖，茎不冒水，味不刺鼻
1、颜色呈漂白色的不能吃，加了漂白粉!
2、根短粗不能吃，加了无根剂!
3、太粗不能吃，加了生长剂!
安全的豆芽菜：颜色呈天然银白色;根长且细，有须根;杆细长!
味道方面：
1、毒豆芽味道怪怪的，炒的时候刚下锅回油一股药味出来;
2、家生豆芽，味道发涩，颜色偏黄;
3、物理栽培的豆芽味道微甜，纯豆芽味道!
豆芽什么人不能吃：
体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
饮食宜忌：
1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
