杏的营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质，其含量与鲜枣相同。还含有钙、磷，其含量均超过梨。另含一定的胡萝卜素和维生素B1，维生素B2，维生素C和烟
酰胺等。有咳嗽、咳痰、水肿等病症者，经常食用大有裨益。
加工成杏脯、杏干，有害的物质已挥发或溶解掉，可以放心食用。
食疗方：
红杏炖雪梨：红杏10克，雪梨2个，白砂糖30～50克，清水半碗。将上述食品放碗中隔水炖1小时。红杏润肠通便，雪梨清热生津润燥，两物相配，清热生津，润肠通便，可治疗肠燥便秘。食梨杏、饮汤，每日2次。
建议：配合复合菌发酵饮品服用，治疗便秘效果更佳。
注意事项
老百姓说：“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人。”这话道出了对食杏的禁忌。杏性温，一次不可多食。因为杏中的苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
多食杏，还会诱发腹泻、疖肿，对牙齿也不利。
杏甘甜性温，易致热生疮，平素有内热者慎食。现代研究发现，杏中苦杏仁苷可分解成氢氰酸，不可生食和多食。
产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
