乌鸡又被称为武山鸡，乌骨鸡。在购买的时候，我们可以从这几个方面来辨认：
1、乌鸡的嘴、眼、脚都是五黑的，而且，它的皮肤、肌肉、骨头、大部分的内脏都是乌黑的。
2、除了辨色，还可以通过口感。乌鸡的营养价值远远高于普通鸡，吃起来的口感非常的细嫩。
乌鸡具有很强的食疗价值，它有助于滋阴、补肾、养血、填精，调养肝脏、退热、补虚等功效。能够对骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血有明显的疗效。
乌鸡适宜于体虚血亏的体质。大病之后、产后贫血、身体虚弱、月经不调等症状都可以通过乌鸡来滋补。而且，乌鸡对于一些重症也有调养的作用，例如癌症患者、糖尿病、结核病、红斑狼疮、干燥综合征、女性更年期综合征等。
但是乌鸡虽好，也不是所有人都适合。感冒发烧、腹胀、严重皮肤病患者、急性菌痢肠胃炎初期患者对于乌鸡都要禁忌。
现代人，在繁重的压力之下，容易呈现疲倦的亚健康状态。这时候，可以用乌鸡搭配苹果炖汤，能够消除疲劳，令人神清气爽。
常见的女性身体虚弱、月经不调，都可以采用乌鸡来调理。有条件的可用乌鸡肉100克，加9克冬虫夏草，加9克当归炖浓汤食用，效果显著。
要格外注意的是，炖乌鸡的时候切不可以加入芝麻、菊花，这些食物属于相克性质，易中毒。
