春笋，顾名思义，多生长在春天里，而且春天的竹笋最为鲜嫩，是另外三个季节的竹笋所比不上的。
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，被誉为素食第一品，自古以来，备受人们的喜爱，立春后采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，春笋雨后出，越“土”越有味，春笋的几种家常做法不容错过！
一、【腌笃鲜】
主要食材：咸肉，春笋，排骨，姜片，料酒，鸡精，葱花，盐，喝完汤吃肉，没有比腌笃鲜更惬意的事情了，开春必喝的一道清汤。
具体做法：1、将排骨和咸肉冷水下锅，加入2-3片生姜片，2勺料酒，大火煮开后一边捞出浮沫，一边继续大火焯水，直至没有多余的浮沫浮上来，再把排骨和咸肉捞出冲洗干净备用。春笋也是提前切片，下锅水煮3分钟左右捞出备用。
2、起锅烧油5成油温加入姜片排骨和咸肉，接着加入2大碗清水，把切好的春笋倒入锅里，接着盖上盖子，大火煮开5分钟，转中小火继续焖煮60分钟左右。
3、出锅的时候加入2-3勺盐，1-2勺鸡精，关火撒上葱花即可！我个人认为这是春笋最好吃的做法，既保留了春笋的脆嫩，又吸饱了咸肉排骨的汤汁使得更鲜甜，起到了一加一大于二的效果，另外咸肉买不到或者家里没有的话，可以换成五花肉。
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二、【腊肉炒春笋】
主要食材：春笋，腊肉，蒜苗，小米辣，泡椒，生姜，生抽，蚝油，糖，蒜苗春笋要趁着春天吃还有一个好处就是，春天刚刚过完年，家里腊味腊肠存货还比较多，炒春笋的配菜不用愁！
【具体做法】
1、腊肉切薄片焯水30秒钟去一下盐味，春笋同样也是放水里焯水1-2分钟备用。
2、起锅烧油大概5-6成油温先把腊肉2面煎一下，煎至变色后放入小米辣姜蒜等香料炒出香味，接着倒入竹笋和香料一起翻炒均匀。
3、加入2勺生抽，1勺过瘾，小半勺的白糖，炒均匀了以后关火加入蒜苗，炒至断生就可以出锅了。简简单单的3道菜，就把春笋的味道和口感发挥到极致，大家选择一种自己喜欢的做法，趁着春天刚来，多做几次。
三、【油焖春笋】
原料
春笋500克，酱油、糖适量、干辣椒段适量、姜汁少许。
做法
1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。一道红红火火的下饭菜就做好了！
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四、【春笋炖老鸭】
原料
老鸭、春笋、火腿、葱、姜、精盐、鸡精、海带、绍酒等各适量。
做法
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，洗净。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。老少皆宜，汤浓味鲜，一口气喝掉两大碗。
好喝到停不下来
春笋是一种非常受欢迎的蔬菜。它味道鲜美、口感爽脆、营养丰富，不仅可作为烹饪的食材，还具有多种保健功效。
春笋的功效与作用
1.清热解毒
春笋富含丰富的纤维素和维生素C，这些成分可以促进体内代谢，促进排毒，清除体内的有害物质，从而起到清热解毒的功效。长期食用春笋可以增强人体免疫力，预防感染疾病。
2.滋补健脾
春笋含有多种维生素和矿物质，尤其是钾、镁等矿物质，这些成分能够调节体内的水分和电解质平衡，起到滋补健脾的作用。长期食用春笋可以改善肠胃消化功能，促进营养吸收，增强体力。
3.降低血糖
春笋含有丰富的膳食纤维和钾等成分，这些成分能够降低血糖和胆固醇水平，对于糖尿病和心血管疾病的预防和治疗具有重要作用。
4.减肥美容
春笋是一种低热量、低脂肪的食品，同时含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于减少能量摄入，达到减肥的目的。此外，春笋还含有多种美容成分，能够保护皮肤、延缓衰老。
春笋的食用禁忌
1.生食春笋容易引起腹泻。春笋含有草酸，生食时可能会引起不适，煮熟后草酸含量会降低，容易被人体消化吸收，因此熟食为佳。
2.春笋属于寒凉食物，脾胃虚寒的人不宜过量食用。同时，春笋富含纤维素，消化系统不健康的人食用过多会加重肠胃负担，容易引起腹泻或便秘等消化不良症状。
3.春笋中含有一定量的草酸，草酸可以与人体内的钙、镁等矿物质结合形成草酸盐，长期食用春笋可能会导致钙、镁等矿物质的缺乏，影响健康。
4.春笋在烹调时需要注意火候，过度烹煮容易导致营养流失，影响其保健功效。
总之，春笋是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，具有多种保健功效。但是，在食用时需要注意烹调方法和量的控制，避免不良反应和营养流失。同时，脾胃虚寒的人和消化系统不健康的人应该适量食用，并遵循医生的建议。 不可贪心多食哦！喜欢春笋的小伙伴在哪里呢？
春笋一不小心掰多啦！我在妈妈那边取经学到的方法有以下2种。
1、盐水浸泡法
保证春笋外壳无损且带有泥土，以及保证其根部完整。
准备一个较大且放得进冰箱的容器，往里倒入充足的水，然后加入大量的盐，同样形成形成高浓度的盐水。
然后把春笋完全浸泡在水中，尤其是根部，一定要全部进入水中，以免腐烂。盖上盖子就可以放进冰箱保存了。这样可以保存时长半个多月。
2、焯水晾晒法
新鲜采摘的春笋剥壳洗净，放入开水中加入食用盐后放入笋煮五分钟，撇掉浮沫，捞起来过凉水后，放在干燥通风向阳的地方晾晒3～5天。晒干透为止，用密封袋装好保存时长一年左右，想放更久的持续晾晒就行。晒干的笋子炖猪蹄再适合不过啦。
