用料:
鲜海参300克，大葱150克，油菜100克，枸杞子少许，姜片，蒜片各5克
精盐，耗油，生抽，白糖，料酒，胡椒粉，水淀粉，植物油各造量
做法:
鲜海参洗净，先切成两半，去掉内脏。
再用清水洗净残留泥沙，沥净水分，改刀切成长条。
放入清水锅内焯烫一下，捞出海参。
将大葱去跟和叶，洗净，取葱白部分，切成4厘米长的段。
放入烧热的油锅内炸呈金黄色，捞出葱白段。
把油菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅内，加入少许精盐和植物油焯烫一下，捞出油菜，沥净水分，码放在盘中一侧，再摆上洗净的枸杞子加以点缀。
锅内加入少许植物油烧热，放入姜片、蒜片炝锅，加入精盐、耗油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉和清水烧沸，放入海参和炸好的葱白段烧5分钟，
用水淀粉勾芡，盛放在油菜盘内即可。
