我们从店里、网上买回来的海参，绝大部分都是干海参，也就是下面这样又短又小的样子：
干巴巴的小海参，当然要用水泡发才能食用。不过海参的泡发可不像把干海绵扔到水里那么简单，这中间有些需要注意的地方可马虎不得，否则最后留给你的，可就是一滩海参的残渣啦！
那该怎么做才能完美泡发一只海参呢？小伙伴们只要跟着我给出的泡发秘籍走，保证你从海参小白变成泡发老司机！
泡发海参关键点——避油
重要的事情说三遍：泡发海参不能碰油！不能碰油！不能碰油！
海参中含有大量的蛋白质以及会让海参融化的“自溶酶”，如果受到油的激发，自溶酶就会作用于蛋白质，整只海参没多久就化成一滩水，这样既吃不到海参，又浪费了钱，所以要重点提醒！
1冲洗海参
用干净的水（最好是纯净水）将干海参表面清洗干净，倒水浸泡在洁净无油的容器中，放在冰箱冷藏室里，浸泡两到三天，每天要换3次水，直到海参变软。
2清理参体
沿着海参腹部的刀口，从头到尾剪开，记得剪掉头部硬硬的沙嘴、抠掉海参牙，把海参体内的杂质冲洗干净。
tips：海参内壁上白色的筋剪成三段但不要扔掉，它可是包含了海参大部分的营养成分哦。
3小火慢煮
同样用洁净无油的锅，加入纯净水放入海参，烧开后盖上锅盖小火煮30——60分钟，关火以后不揭盖闷到自然凉，挑出煮软的海参，如果还有海参发硬，就换掉水继续煮到软透为止。
4冷藏泡发
煮好的海参放在纯净水容器中，再在冰箱冷藏室里浸泡两天，每天换2次水，就可以吃了。泡发好的海参既可以直接吃，也能放进锅里倒油炒菜。
tips：可以一次泡发多只海参，吃不了的放进冰箱冷冻，想吃的时候泡在水里常温解冻就可以吃了。
虽然泡发海参的程序略显繁琐，但其实完全没有难度，只要按照上面的步骤一点点做下来，即使是初次泡发也能成功！现在就去试试吧~
