春寒料峭，气温忽高忽低，极易引发疾病，滋补仍是早春时节的主旋律。选择好的食补佳品可以强身、提升免疫力。海参，是很多老爸老妈首选的食补佳品。滋补达人总结出挑选海参“望闻问切”的技巧，大家不妨来学一学。
食补养生老少皆宜
达人鉴别海参有技巧
“望闻问切”是中医诊病的基本方法，挑选海参也可以用“望闻问切”来鉴别。上面提到的海参达人王老伯就向大家传授了自己十几年经验总结的技巧。
望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参优劣与体色无关，好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖、细。
闻：好的海参闻起来有股鲜美的气味，劣质海参则有股怪味、臭腥味，甚至药味。
问：国内海参北方参以辽宁海参、山东海参为主，南方以福建为主。刺参产地越北越好，因为海水水温低，刺参生长缓慢，营养价值就高。
切：用手感知海参是最直接准确的挑选方法。干海参泡发之后，手摸有弹性质量好，劣质海参摸起来发软，缺乏弹性。
提醒，购买干海参一定要对比水发率。1斤好的干海参可以发出10斤水发海参，而1斤劣质干海参水发后不超过5斤，有些甚至破碎不堪，根本无法食用。
初春来一碗海参小米粥
辽宁的刺参又称之为辽参，被列为“海味八珍”之一，是一款高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的食品。现代科学研究证明，优质的海参中含蛋白质、钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、B2等50多种对人体有益的营养成分。
春季养生，海参小米粥老少皆宜。制作方法也很简单，将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参、姜丝，最后加入适量的盐、白胡椒粉，滴上几滴香油，撒上葱花即可。注意海参下锅，烧10分钟左右即可。另外，海参不能加醋，否则营养会大打折扣。
