同事之前买了海参，说是冬天吃海参对身体好，还说自己买的海参虽然贵，但是发蓬率高，肯定是好海参没错了。
我一听就觉得不对劲，因为我老家是在海边的，我从小就看家里老人吃海参，对海参还是很有了解的。至于发蓬率是什么我没听说过，不过如果是发涨率的话确实是能够比较直观的反应干海参的质量，比如劣质的干海参一斤只能发涨出7斤海参，而好一点干海参一斤能发涨出10几斤海参，可以说是天差地别，之所以出现这种情况就是因为劣质干海参内部掺加了大量盐糖等添加剂增重，当海参泡发时这部分重量被水稀释掉所致。
可是海参的好坏和大小并没有必然的关联，个头大的海参不一定营养都能被人体吸收，什么样的海参好，说到底还是要看海参生长的环境和水域。
什么样的海参才是好海参呢?我觉的和海参所产的海域是分不开的。大连一带的水域，水质清澈，产出的海参个头大也滋补。不过外行人是很难通过外表区分海参的产地，这里有个妙招，就是按照品种买海参。
黑玉参是辽参的一种，只生长在大连一带的水域，在别的海域是不能存活的，黑玉参对人体的滋补能力强，常吃黑玉参，能提高免疫力增强体质。对心脑血管、糖尿病都是有很好的缓解作用。家有老人冬季多吃对身体好。
好的淡干海参因为没有添加物，只含有海参本身天然的一点盐份，拿在手上感觉很轻，很硬，用力掰，无论多大力气也是硬如石头;海参表面明显通透，呈本身自有的颜色，一般是宗色。不同的海域产出的海参，颜色有一些差异。再看海参腹部的吸盘，有很多星星点点，很明显。再闻下，你会闻到一股淡淡的海水的味道。
另外给您提个醒儿，在泡发干海参的时候要注意，海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，但会影响海参涨发，所以不用清理，只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。由于海参个体大小不同，海参体壁厚度不同，所以煮透所需要的火候也不尽相同，先煮透的海参可以先捞出来，没煮透的要继续煮到海参熟透为止。
