现在吃海参的多，懂海参得少，会泡发的更是寥寥无几。其实海参泡发的关键是水质，春节期间亲朋好友都回来了，不少弟弟妹妹都买一些海参回来孝顺父母。但是家里的老人不会吃，不会泡发大有人在。
其实泡发海参最/好的水质是纯净水，比较干净。像自来水什么的可能会含有杂质的，从而影响海参的营养和口感的。
还有泡发的容器也是很重要的，家里的锅碗瓢盆的经常性食用难免会残留一些油渍或者是盐分的。
海参遇油可能会溶解融化的，遇盐分的话可能会影响营养口感的。
同时海参的品种和种类也是有区别的，劣质的海参和养殖海参无论怎么泡发，怎么做口感也不会好到哪里去的。买海参的要买野生海参，养殖参、吊笼参喂养饲料太多，口感和营养物质都是大打折扣的。
一般北方参的话能好一些，海域好生长出来的海参，个大肉质肥厚。
不是有句古话吗“千年白，万年黑”，说得就是这个意思，吃海参的话要选黑的，黑的罕见营养丰富。
