西湖龙井七彩海参羹
香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。可在年夜饭中位上或者汤锅上菜，其新年年夜饭菜名寓意可叫：幸福美满。
主料
20克海参
2克顶级嫩牛肉
辅料
2克蟹黄
1枚鸡蛋
1克云耳丝
少许生粉
适量清鸡汤
少许现磨胡椒粉
少许莴笋片
少许胡萝卜
1克粉丝
调料
1克精盐
1克浓汤鸡汁
做法
1
将已发好的海参改刀，用鸡汤煨制入味。
2
将云耳丝、粉丝、莴笋片、胡萝卜片灼水备用。
3
牛肉剁碎，要细碎，蟹黄蒸熟备用。
4
将清鸡汤熬煮开调制入味稍微轻轻勾一层玻璃薄欠，再将蛋清打开倒入。
5
依次将云耳丝、粉丝、牛肉碎等食材装入器皿，淋入调好的羹，再将海参、蟹黄装入器皿即可。
