海参的营养价值很高，海参品质的好坏也直接影响到海参的功效，因此，好的海参选择对于保证食用品质和滋补效果至关重要，那么，你知道什么样的海参才是好的？如何才能挑选到好的海参呢？以下是几种可以帮助辨别好的海参的方法，希望看完以后你也能学会挑选海参。
1、看颜色
海参这种生物的生长的环境非常特殊，它们习惯生活在海底的岩石、细沙以及海藻繁茂的地方，并且会根据周围生长环境而改变自身颜色，以此来掩盖自己不被天敌察觉。因此，自身会有一层保护色。一般为黑褐色、褐色为主，黑的发亮的多为糖干海参，白的过分是盐干海参。注意老淡干也是表面会有盐分，所以，海参并不是颜色越深越好的，优质的海参颜色一般为褐色，质量一般的海参一般为蒲黑色，值得注意的是，有些商家会通过加工或染色来改变海参的颜色，以达到美观的目的，但这可能会降低海参的质量。因此，建议选择颜色自然、均匀的海参。
2、看参刺和形状
海参刺的多少并不能代表海参的营养高低，只是海参的种类不同，有六排刺、四排刺之分。但是可以根据刺的形状来分辨到底是养殖的还是野生海参，海参的刺越钝越有可能是野生的海参。
南方养殖的海参的两头是圆的，它们的外形就像火腿肠一样；而北方的海参则是两头尖的纺锤形状。
在挑选的时候需要注意的是，好的海参身体形态肥厚、健康，上手触摸的时侯有一定的韧劲但是实际上并不会太硬，同时也不会出现变形、萎缩或足部断裂等类似的情况。不止如此，新鲜的海参一般容易弯曲，而质量较差的海参则会比较僵硬。我们在挑选海参的时候就可以根据这些来细细甄别了。
3、看来源和加工地点
好的海参一般来自纯净的海域或者是没有受到污染或污水排放的地方。来自深海的海参质量都较好，因为深海环境更加洁净，营养物质也比较丰富。
好的海参在加工过程中应该采用科学的方法，不添加任何化学物质或添加剂。可以查询商家的加工工艺和产品成分，选择不含有任何工艺不良的海参。
需要注意的是，有些海参在加工前会经过脱水和漂白的处理，这种海参通常会膨润和变白，但其滋补效果可能会减弱。因此，如果你追求滋补效果，建议选择未经漂白的天然海参。
4、闻气味
真正品质好的淡干海参是没有特殊味道的，本身带有一种海产品特有的鲜甜感，并不会刺鼻。不同海域的野生海参因生长环境味道略有差异，但也是海产品鲜香的差异性。在挑选海参的时候，我们可以拿起海参用鼻子闻一闻，如果海参的味道很冲鼻，那就说明这种海参加了料，或者是这种海参的存放时间已经过长，因此产生了变质，这种海参毫无疑问对我们的身体是有很大的坏处的，这个时候就需要我们谨慎购买了。
