海参是一种珍贵的海产品，因为具有丰富的营养价值和药用价值而常常被誉为“海中人参”。事实也的确如此，海参之中含有多种活性物质，如多糖类、海参皂苷、肽类、氨基酸等等，这些物质对人体健康发展有着重要的作用。而且海参的品质和成熟度也直接关系到其营养价值和口感的好坏。常吃海参的人应该对海参的营养价值了如指掌，那你知道海参选择几年的比较好吗？哪种海参的营养价值和营养成份相对来说更加高一些呢？下面将为您介绍不同年份的海参之间的比较，以及它们的差异都有哪些。
1、青参（一般指1年生海参）
青参是指刚出壳且仍未进行干燥处理的海参，一般都是一年生的海参，这种海参的生长周期和生长时间都比较短。也恰恰是由于青参年龄较小，其体内的海参皂苷含量也较低，所以营养价值相对不高，口感相对来说较差，也较为韧硬，这种海参实际上并不适合家里直接做菜食用，因此，青参一般用来制作海参酱和海参干等加工产品。
2. 半干参（一般指2年生海参）
半干参是指采用新型工艺经过初步干燥并且处理后的海参，一般为两年生左右的海参，这种海参干湿度适中，在烘干的工艺过程中还保留了海参的湿润度，并且它们往往体型完整，参条顺直，也经过了较长的一段时间的积淀，因而的口感相对较嫩肉质较为均匀，但仍然略带韧劲。其次，半干参的海参皂苷含量相对青参略高，并且还含有一定的营养成分，营养价值也相对较高，非常适合作为食补菜肴用来烹饪或者炖汤食用。
3、干参（一般指3-5年生海参）
干参是指在阳光下晾干后的海参，一般为三到五年生长的海参。需要经过长时间的晾晒处理等工艺流程，再加上年份较长的原因，干参的海参皂苷含量相对较多，富含的矿物质和营养元素也相对高一些，营养价值相对来说也比较大，因此，干参的口感相对而言更加细致嫩滑，非常适合用于炒菜、炖汤、煲粥等，对人体的滋补作用和滋补效果也更好，是滋养身体，补气益肾的绝佳选择。
4、十年参（一般指6-10年生海参）
十年参指那些的年龄较大，生长周期较长的海参，一般为六到十年的生长时间，其体内的海参皂苷含量也达到了较高水平。这类海参营养成分更丰富，包括多糖、蛋白质和氨基酸等。人参参的口感极为嫩滑，适合炖汤、煲粥等烹饪方法。这种海参是海参中年龄最长的。由于其生长周期较长，所以其体内的营养物质在长年累月中也就积累得更多，包括多糖类、肽类、活性物质等。这些营养物质对人体有非常好的营养补充作用，可促进免疫力，增强体力，改善皮肤质量等，因此深受人们的喜爱，非常适合滋补。
