海参性温，适合四季进补
进入春夏季，有些习惯于秋冬季节进补的人会开始停止吃海参，辽宁中医药大学附属医院药剂科主管药师曲雷鸣曾说过，海参是一种少有的富含优质高蛋白、低糖、零胆固醇的天然滋补食品。海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补。早在《本草纲目拾遗》中就有对海参这样的叙述：“性温补，足敌人参，故名海参，味咸，补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”而且从现代营养学角度来讲，海参既是无腿动物，又是黑色食品，符合了现代饮食的健康流向。
适量、长期、坚持
人体每天到底能吸收多少海参中的营养物质？研究表明正常人体每天食用一只中等大小（比如干海参5厘米长，即食海参10厘米长）的海参最利于吸收，吃得过多了人体也吸收不了这些营养物质会随着排泄系统排出体外。但是病人，老人和孕妇等人群需适当增加。
另外海参的大小和好坏没有必然联系，如果自己家用，大一点或小一点，问题不大。关键在于持续性，所以，经济条件允许的情况下，建议坚持常年进补。
哪些人不适合吃海参
海参虽好，但并非人人都适宜。三岁以下婴幼儿不宜长期吃海参；感冒未愈、腹泻者最好不要吃海参；容易对蛋白质过敏的人也不易多吃海参；另外，在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
海参也有相克的食物
一、酸性水果。因为海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状，但是相隔一个小时后吃就没事啦。
二、醋。因为酸性环境会让海参中胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。所以加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值也会大打折扣。
三、甘草。一般在服中药的人不建议吃海参。
“裸食”可使海参营养最大化
因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变换些做法。实际上这些做法是对海参营养破坏较大的。
所谓“裸食”，就是简单烹调，不过度烹调，以减少对海参营养结构的破坏。海参的肉质有些特殊，海参不能沾油，因为油腻会分解海参的肉质，造成营养成分流失。所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌。如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。
小结：如果你是用海参宴请宾朋，那您随意折腾海参。如果您是自己滋补，最简单的吃法就比较好 一日之计在于晨，早上食用最佳
营养专家建议我们一般在早晨空腹食用海参，是什么原因？
因为空腹时食用海参不但可以经胃的消化吸收而且还能直接被小肠吸收，所以空腹食用海参不但吸收快，并且营养基本不流失。作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠对海参营养的吸收。
