海参，是久负盛名的名馔佳肴，是海“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。海参肉质软弹，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，既是久负盛名的名馔佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之佳品。请点击此处输入图片描述海参，原名沙沥，属棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上，长满了肉刺，其貌不扬，但价值昂贵。海参是一种古老的软体动物，至少已有6亿年以上的生存史，比恐龙出现的年代还要久远。在生物界真可谓是位“老资格”了。研究证实：海参富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18种氨基酸，其中8种人体自身不能合成；此外还富含刺参酸性粘多糖、刺参胶原蛋白、刺参皂甙等九种高活性物质。刺参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有。故此，海参享有"营养宝库"之美誉，现代人把海参誉为"八珍之首"。 千年以前，古人并没有这样的技术认知海参的这些成分，然而他们就已懂得了海参的食疗价值，并用以滋补养生。
海参营养价值极高，据明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补，足敌人参，故名海参。”自古以来，陆有人参，海有海参，两参几乎齐名。海参历来被认为是一种名贵的滋补品，清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，牡阳疗萎”的功效。
海参的功效与作用：
一、增强体质、增强机体免疫力、抗疲劳。因为海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必需的物质,所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫力,而且有明显的抗疲劳作用;同时海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳,恢复体力,调节神经系统的功能。
二、延缓衰老、延年益寿。海参中的多种营养元素,都具有延年益寿、消除疲劳等功能,海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春,延年益寿。
三、调节血脂。海参中的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响人体内脂肪的代谢过程,具有防止脂肪肝形成的作用,经常食用海参不紧可以预防心血管病、降血压、激发造血功能,还可以抑制胆固醇的合成、调节血脂。
四、调节血糖。海参中的酸性粘多糖具有激活胰岛细胞活性、平抑高浓血糖、降低机体中血糖活性、抑制糖尿病发生的作用,海参中含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要的调节作用,海参中的钒可使糖尿病得到防治,食用海参不仅可以预防糖尿病的发生,而且对糖尿病的患者还有改善和辅助治疗作用。
五、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补。海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”对治疗阳萎、肾虚有特殊功效;海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,对促进性功能的提高有很大的帮助。
海参中的很多微量元素对改善和调理女性内分泌有很大的帮助;对保持皮肤水分、增加皮肤弹性有神奇效果,可以有效预防皮肤老化、滋容驻颜。
六、调解、改善和预防心脑血管疾病。经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生,起到清洗脑血管的作用,并对心脑血管的硬化及炎症有显著改善。增强心脑血管的弹性,解除心脑血管痉挛,舒张心脑血管血流,促进侧枝循环的建立。
七、改善睡眠，提高记忆力。海参中含有的精氨酸及胶原蛋白对神经衰弱，改善睡眠有特殊的功效，另外，海参中的烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对消除大脑疲劳，增强记忆力也有重要的功效。
八、抗肿瘤、抗辐射。海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
九、改善骨质疏松。经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
十、促进生长发育、加速伤口愈合。食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。
