老人吃海参是最好的养生方案，海参高蛋白，低脂肪，低胆固醇，是很好的食疗养生食品。
最佳的食用方法是在早上的时候空腹吃，这样才能更全面的吸收。
但是老人的肠胃比较不好，海参在吃的时候切碎炖蛋，或者煮粥，还是切小段下去炖汤。
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，可以健脑、益智、长寿。
海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟，生血养血和促进钙质吸收。
海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和预防心血管疾病有一定的疗效。
抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，增强人体免疫力，提高机体细胞免疫力，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
