主补元气、滋益五脏六腑；
补肾、壮阳疗痿、滋阴利水、通肠润燥；
除劳祛症、提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤。
海参含有18种氨基酸，其中精氨酸含量远远高于其他海产品,精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，男性经常食用海参，对肾虚引起的遗尿、性功能减退等都颇有益处；
海参含高比例蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇,对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜；
海参是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,是美容养颜的佳品；
海参还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力,延年益寿。
夏天暑热过盛、暑热夹湿，极有可能导致脾阴失衡，形成胃强脾弱，气机升降不和，中医理论认为，海参甘温健脾，咸温滋肾，脾肾受益，可以较好的调节脾阴失衡、胃强脾弱。身体阳虚的虚寒症病人在夏天吃些海参进补，更具有预防、治病作用，可以收到事半功倍的效果。所以夏天是完全可以吃海参的。
专家建议，夏季饮食要以清淡为主，而清淡的吃法也是最能发挥海参营养本质的效果，海参粥成了首选吃法，先把米粥做好，然后把切碎的海参放进锅内，同时加入少量葱姜等调味品，再熬3分钟左右就可以出锅，此种方法操作简单，营养保存度也最大，是比较常见的一种海参吃法。还有一种美味海参的做法是凉拌，想让海参的口感更好，可以选择凉拌，将发好的海参微波加热一下，用酱油、芥末或者蜂蜜等调味蘸着吃，口感更加润滑，美味海参兼顾海参的营养和口感。
