海参里面含有大量人体需要的蛋白质、矿物质、维生素等50多种元素，滋补效果非常好。海参中胶原蛋白的含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少、消除面部色斑，让皮肤看起来细腻富有光泽。并且海参几乎不含脂肪和胆固醇，让你不用担心发胖。
干海参泡发是很费时间的，所以每次我会多泡几根，然后把泡好的海参用保鲜膜一根根裹好后放入冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出解冻就可以了。海参因为肉质厚，不易入味，不管怎么炖煮，海参的肉总是寡淡无味的。一般海参味道来源于汤汁而并不在海参本身。如果为了滋补的话，建议熬海参粥来吃，海参切碎放入粥中，这样既有味道也能滋补；若是为了解馋做菜，那就做成浓油赤酱的葱烧海参或者高汤煨海参。今天在家做了一道有料的海参，在海参里酿了猪肉泥后，吃起来鲜美Q弹，用它做成捞饭，配点蔬菜，有荤有素连汤汁都吃光。
【酿海参捞饭】
主料：海参4根、猪肉泥80克、西兰花适量、白米饭2碗；
辅料：自制葱油、料酒、生抽、老抽、鲍汁、蚝油、白胡椒粉、盐、砂糖、淀粉、日式拌饭料；
做法：1、从冰箱冷冻室拿出的泡发好的海参，自然解冻后用清水洗净，再用厨房纸巾吸干水分；
2、准备一个小碗，里面加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鲍汁、白胡椒粉、盐、砂糖、干淀粉和适量清水拌匀成碗汁备用；
3、锅中煮沸水，加入适量洗净掰小的西兰花、盐和油，煮熟后捞出沥干水分备用；
4、在海参剖开的肚子里面抹上少许干淀粉；
5、这是昨天做的酿青椒调的猪肉馅，酿完青椒后还剩下了一些；
6、把适量猪肉馅酿入海参里；
7、这是酿好的半成品；
8、炒锅里加入少许自制的葱油；
9、把猪肉泥的那一边放入油锅中先煎一分钟；
10、煎至金黄色后翻面继续煎；
11、接着加入之前调好的碗汁焖煮一会；
12、煮至汤汁变浓稠即可关火；
13、盛一碗白米饭倒扣在盘中；
14、加入绰熟的西兰花、煮熟的酿海参；
15、再淋入适量汤汁，撒上少许日式拌饭料即可；
