海参发泡五步法
1
将干海参置于自来水中（多加水），放冰箱保鲜层保持0-5度水温，浸泡24-36小时，中间换水2次直至将海参泡软无硬芯。
2
将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物。
3
添自来水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮30-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透，如掐不透，需继续煮。
4
换0-5度冷纯净水(一定用纯净水)，泡36-48小时左右，中间换纯净水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用，部分可达3倍。（注意:本步骤4一定用纯净水）
5 发泡好的海参用保鲜袋密封好,放冰箱冷冻室（-18度）保存，可保存3个月以上，食用时凉水浸泡解冻即可。
发泡注意事项
1、发泡过程中,工具一定要清洗千净,确保海参不要沾到油污，防止出现海参肉质溶化现象，影响发泡效果。
2、发泡步骤的第一步和第三步，可以用自来水。水要尽可能多放，发泡效果更好。但是，第四步一定要用纯净水(大桶水)发泡。
3、海参解剖过程中，只需去掉海参前端石灰质牙状物。内部白筋和内膜需保留。排卵繁殖期海参内部呈浅黄色属于正常。
4、发泡全过程需保持0-5度水温，请将海参放入冰箱保鲜层中。第四步，如加冰块保持0度水温，效果更好。
5、第三步煮海参的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。如掐不透，需继续煮。
6、由于海参个体差异因素，有软硬之分，属于正常。如您追求口感硬度弹性均匀—致，可将硬些的海参多煮多泡一段时间。
7、煮海参时，水的颜色与海参所觅食海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关。煮后的水，一般略有苦涩海水味，营养流失较少，不建议饮用。
8、发泡好的海参颜色有深有浅，属于正常，这是由活海参颜色(由生长环境因素造成的保护色)决定。
9、海参发好后，已经是熟海参，可直接食用，如一次食用不完，可保鲜袋装好置于冰箱冷冻(-18度)保存至少3个月，食用时用凉水解冻效果更好。
