温拌活海参
原料：活海参90克，荷兰小黄瓜50克。
调料：
温拌汁（味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各10克，味素20克，葱末、姜末、蒜末各5克，几种小料末药用葱油炸香），树椒丝5克，色拉油10克。
制作：
1、先把活海参去肠，放入沸水中焗30分钟，捞出放入冰水（矿泉水）中镇8个小时，再放入蒸箱中干焗50-60分钟（根据海参的质地和硬度决定蒸制的时间），取出放入冰水中镇10个小时左右，如此反复三四次，待海参完全涨发好后取出，改抹刀片备用。
2、黄瓜也改抹刀片，摆入盘中备用。
3、上桌前把改好刀的海参再次飞水（飞完水后不要过凉水），倒入温拌汁中，拌匀后摆在黄瓜上。
4、将树椒丝上锅熬成辣油，出锅淋在海参上即可。
