朋友去旅行买了一些海参送我，海参营养价值很高，滋补效果特别好，我平时就有点体虚免疫力差，天气稍微一热就出汗，现在正好是冬天吃海参的好季节，几天泡发好了，今天终于让俺把它变成了盘中的美味佳肴，虽然生在中原，从小到大很少接触海洋产品，但因为海参实在太美味，所以对于海参双喜还是有些心得的。
比如如何泡发海参是很多人遇到的问题!
海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水，连续泡发2到3天，就可以烹调了。
1、切记要用纯净水，自来水里有杂质，通常会影响海参的涨发率。
2、发海参时要确保完全避油，发海参的盆子一定要保证干净无油，否则海参会融化掉。
除了熬粥，海参最常见的吃法就是葱烧了，今天就分享我的做法。
海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类的也可以。海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁抱住海参再加上葱油更好。
准备所有食材：
原料：海参，香椿芽，西兰花，鱼仔，葱姜
调料：高汤，糖，黄酒，老抽，酱油，水淀粉，盐，胡椒粉
1、将姜片切片，西兰花削成小花，葱切段；
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；
3、另做一锅鸡汤放入一个大瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；
4、锅烧热，放入油，将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；；
6、锅内做油煸香姜片；
7、海参下锅，加入葱段；
8、加入高汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；
9、用微火炖2-5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜的鱼仔摆盘香椿芽装饰。
