生猛海鲜是海南特色小吃的另一大特色，作为三亚三绝的梅花参是三亚海鲜中的极品。梅花参又称”凤梨参”、”海花参”，橙色的背部生满了梅花瓣状的肉刺而得名，为“海产八珍”之首，故称“海参之王”。其中红烧梅花参是来三亚后一定要品尝的美食。
制作好的梅花参，用筷子一夹，微微颤动海参全身都散发出我很美味的信号，真的一口下去，肥厚的海参口感爽滑Q弹，每一口都紧致有嚼头，妙不可言。海参，不仅是餐桌上的美食，也是滋养补品，海参的药用价值很高，原因在于海参有补肾益精、养血润燥、滋补养颜、虚弱劳怯等功效男女均适合食用。那这样美味的梅花参是怎样制作的呢？
红烧梅花参的做法
主料：水发梅花参1条，约350克。
辅料：菜胆100克，淀粉适量。
调料：精盐5克，葱段30克，味精3克，糖5克，酱油3克，东古一品鲜5克(1汤匙)，色拉油50克，蚝油10克，高汤适量。
1、将发好的梅花参提前加精盐、白糖、酱油、蚝油、生抽煨透备用，菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用。
2、锅内放色拉油烧热，将葱煎成金黄色，加入主汤，放入梅花参调好味，勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。
翠绿的油菜配上红亮的梅花参，嫩滑鲜甜的味道，给你色、香、味的融合，一级的体验感。就像海南皇马假日“全力以赴，传播海南”，体验海南文化就在皇马假日。
