大连长海县“张奶奶海参”负责人刘女士告诉我，据大连海参行业近年一份分析报告数据显示，在中国海参近500亿市场中，大连品牌海参总销量其实不超过50亿，中老年人和体弱者一直是海参主体消费群体。
吃海参的主角是中老年人和体弱者
赵女士说，从市场消费群体分析发现，海参主要食用者为中老年人，体质虚弱人群等，40岁以上的占多数。
随着产品形态的丰富及加工方式的不断改进，海参食用方法越来越简单，中年消费群体逐渐增加。从购买形态上看，大连本地人比较喜欢购买半干海参，虽然加工较为繁琐，但是比较经济合算，需求较为强烈，原生态海参在市场上占较大份额。
礼品市场为海参的主要销售渠道之一，其中外地游客也是礼盒海参主要购买客群之一。消费者对产品包装逐渐重视，企业对产品的包装标准也越来越高。 由于礼品市场的成熟，即食海参、冻干海参、淡干海参及海参胶囊等形态的产品也占据着可观份额，尤其是部分企业采用了会议营销的推广模式，使得胶囊类产品销售额也非常可观。海参消费观念逐渐趋于理性，对品牌要求较高。
海参城市消费北京和一线城市多
我们发现，在近年百度指数关注的关键词中，海参用户出现以下人群特点：
A、 一线城市用户多。北京最多，其次是上海较多，然后是大连、青岛、烟台、天津、杭州、济南、深圳、沈阳等城市。
B、男性多，年龄上30岁至39岁最多，职业上IT和教育（包括学生）居多，学历上本科以上、大专、高中居多。男性63.55%，女性36.45%。
C、节日消费心理特点分析，每逢年节是海参的销售旺季，两种需求表现最为活跃：关爱亲人和朋友型消费，维护关系型消费。在节日营销期间，针对这两类消费心理和人群来开展营销十分重要。经过分析发现，这两类需求人群，主要集中在30至40岁之间，具有相对良好的经济能力和购买能力。
大连海参
市场仍缺
高度认识
从详细报告分析中不难发现，大连海参在市场推广上，仍然缺乏对市场全局的高度认知，集中销售力度不够，缺少主题创新思路，对真正养生保健的海参意识不是十分清晰。以2015年10月大连发布的一份海参品牌市场消费情况来看，依照价格分为四个档次：大众化和低档消费占约70%，中档消费占20%，高档消费只占10%，基本符合“二八”消费群体定论。市场份额来看，真正天然野生养殖的好海参在大数据里，连前十都没有排进去，很有讽刺意味。
“张奶奶海参”
缘何在南方
市场一骑绝尘
据了解，大连“张奶奶海参”近年从上海开始，在南方市场一骑绝尘，让精明的南方人如此看重，为什么？道理很简单，“张奶奶海参”就在中国海参原产地之一长海县，有优越的国家一级海域，有着天然养殖基础的小户海参渔民合作单位50个左右。
这些小户海参养殖单位，虽然没有雄厚的资金，却有养殖海参靠人工维护天然绿色海域安全健康环保的优势。
长海县海参产量虽然不大，海参形象虽有丑陋，野生品质信誉却能保证。加上适度的价格，适量的定位，适宜的消费，在近年自然产生了不少独自而逐渐庞大的客户群体，尤其在海参市场时有混乱的当下，他们的海参信誉更有力度。
