葱烧海参是山东省胶东地区的一道特色名菜,属于鲁菜系,是鲁菜代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜,以水发海参和大葱为主料,其海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“葱烧海参“被评为山东十大经典名菜。
传统的葱烧海参比较繁琐,这里和大家分享一下我的做法,超级简单。学完赶紧为家人做一下吧,老人、孩子都适合,绝对吃的光光的。
首先准备发泡好的海参,在海参店买的即食的那种就可以。大葱。
首先大葱切段
大葱切段
然后海参切片
海参切片
然后热锅、放入猪油(最好是猪油,其他油也可以),放入葱段爆香。
葱段爆香
葱段爆香后,放入切好的海参,翻炒均匀。
倒入海参翻炒均匀
翻炒均匀后,加入生抽。继续翻炒均匀。
加入生抽翻炒均匀。
翻炒均匀后出锅。
出锅
我做的比较简单,保持了食材的本味。
追求味道的,还可以在加入生抽后,加一点点糖提味,出锅前用水淀粉勾个薄芡。