市面上最常见的是淡干海参和即食海参，那么如何挑选海参呢，如何辨别海参的真假呢，这对于海参不太了解的消费者来说就是个难题了，下边咱们一起来了解一下吧。
海参
如何鉴别淡干海参的好与坏：
淡干海参一般是灰褐色的和黑色的，海参可以随着所处环境而变化体色的，但是黑色的特别亮的淡干海参是不建议采购的，有很大的可能性是糖干海参。
把海参按照正确的步骤泡发，如果泡发的海参比例比较小时，那么就是劣质海参，一般来说，优质的海参可发制到8-12倍左右，如果低于这个比例，那么就有可能是假的海参。
价格特别低的淡干海参不要考虑，因为三十斤活海参才可以加工成一斤海参，所以大连淡干海参的成本价格将远远大于2000元一斤，（所以说是淡干海参，且价格低于2000元/斤的就不要考虑了）。
海参
海参的挑选技巧：
首先要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境与食物的不同，主要分为灰色、棕色、黑色，但绝不是通体发亮的黑色，另外肉刺及底足完整粗壮，然后就要看泡发效果了，淡干海参在挑选时一定要选择干燥的，不干的海参极易变质，并且含有大量水分价格实际虚高了很多。
海参
