虾蛋海参
原料：
海参300克、冬笋30克、虾籽20克、油菜苔20克、姜一块、小葱2根、鸡汤一碗、酱油适量、食盐适量、味精适量、蚕豆淀粉适量、胡椒粉适量、猪油(板油)适量
做法：
1.海参清洗干净刨开两半，冬笋洗净去根切片，油菜苔洗净切两半，姜洗净切末、葱洗净切段
2.上锅烧水，海参倒入锅中焯水捞出，油菜苔焯水捞出
3.上锅烧油，倒入猪板油烧热，放入海参滑油铲出控油
4.锅底留油，放入姜末、葱段炒香，倒入冬笋、海参翻炒，倒入酱油、盐、虾籽、鸡汤大火烧开，换小火焖煮
5.海参焖煮入味后，放入油菜苔，味精转大火、加入水淀粉勾芡，撒点胡椒粉出锅
海参圆子
原料：
海参200克、青鱼200克、五花肉300克、姜一块、小葱2根、鸡蛋2个、荸荠30克、酱油适量、食盐适量、胡椒粉适量、味精适量、猪油(板油)、蚕豆淀粉适量、
做法：
1.海参清洗干净切条，五花肉洗净瘦肉切碎成末，肥肉切丁，青鱼去鳞去鳃去内脏洗净剁碎成末
2.香菇洗净对切两半，荸荠削皮洗净切丁，玉兰片洗净切小块，鸡蛋打好搅拌
3.准备小碗，放入姜末、荸荠丁、盐、葱花、味精、湿淀粉、肉末、鱼肉末、肉丁、胡椒粉、鸡蛋液、清水搅拌成糊状
4.上锅烧油，油用猪板油，肉糊搓成丸子炸至金黄，控油
5.炸好的丸子放入碗中，放入酱油、肉汤入蒸锅蒸10分钟左右出锅
6.丸子倒入盘中，锅底留油，放入姜末、葱段、炒香，加入肉汤煮开
7.放入酱油、味精、盐和水淀粉勾芡，倒在丸子上ok
烹饪技巧：
1.虾籽是为了给菜品提鲜的，海参滑油10秒左右就可以出锅
2.海参是一种营养非常丰富的食材，但是肾功能不好人不能吃哦
3.小孩也不能吃，海鲜过敏的更不能吃了，切记
