干贝烧海参

不一定要去海鲜餐馆吃海味，在家一样做出海鲜大餐。

食材准备

140克水发海参 15克干贝

少许红椒圈、姜片、葱段、蒜末

10克豆瓣酱 3克盐 2克鸡粉

4克蚝油 5毫升料酒

适量水淀粉、食用油

烹饪步骤

1 洗净的海参切段，再改成小块。

2 洗净的干贝拍碎，压成细末。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许鸡粉、盐，淋入适量料酒。

4 再倒入切好的海参，煮约2分钟，搅拌几下。

5 捞出焯好的海参，沥干水分，待用。

6 热锅注油，烧至四成热。

7 放入干贝末，轻轻搅拌一会儿，炸约半分钟。

8 放入干贝末，轻轻搅拌一会儿，炸约半分钟。

9 用油起锅，放入姜片、葱段、蒜末，用大火爆香。

10 再放入红椒圈，炒匀。

11 倒入焯好的海参，翻炒匀，淋入少许料酒。

12 加入豆瓣酱、蚝油、盐、鸡粉。

13 翻炒片刻，至食材熟透。

14 倒入适量水淀粉。

15 用中火翻炒一会儿，至食材入味。

16 关火后盛出炒好的菜肴，撒上干贝末即可。

美食常识

海参含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素等营养成分，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，有增强免疫力的作用。

制作小贴士

干贝末可以先用少许生粉裹匀后再炸，这样炸出的干贝味道会更清脆。