我们都知道海参是中华传统滋补品，已经延续了几千年的历史，在封建时期，一直深受统治者喜爱！《本草纲目》中也记载了海参：味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。 在《中国海洋药物》也有称： 海参（刺参）中含有的30多种活性物质的药物成分，能对人体起到多方面的健康保健和预防疾病的作用。综上足以可见海参的好处多多！
中国人对吃的东西一向颇爱钻研，海参作为药食同源的食材，也发展出了很多种经典的吃法，今天就和大家讲讲其中两种颇具代表性的海参做法：葱烧海参、海参小米粥。
海参肉质Q弹，营养丰富，是典型的高蛋白、低固醇、低脂肪食物。滋味鲜美，能够提高人体免疫能力、改善体质、促进发育，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属大连辽刺参了。
葱烧海参的做法：
1.浪渔岛淡干海参泡发好洗干净。
2.竖向切，一只海参切3刀。
3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火，下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油，开火，蚝油。
8.迅速滑散。
9.加清水，中火。
10.清水烧开。
11.加入海参，翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13.海参烧开锅，转大火。
14.加湿淀粉，迅速拌匀。
15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微撒点盐，出锅。
小贴士：
1、葱白一定要用大葱葱白。
海参小米粥
1、小米淘洗干净，用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，泡发好的浪渔岛淡干海参
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
两道名菜的优劣分析
优点：
葱烧海参：海参的Q弹伴随着大葱的芬芳，无论是色香味都要明显优于海参小米粥，更偏向于喜欢美食的人群。
海参小米粥：温暖护胃的小米搭配营养丰富的浪渔岛海参，不仅完好的保存了海参中的营养成分，还让这道菜营养更加的丰富，护胃养身，营养更价！
缺点：
葱烧海参：因为在烹饪的过程中加入了大量的油，且处于高温的情况下，海参本身的营养成分会被极大地破坏，造成营养的浪费，不建议参友们长期食用。
海参小米粥：如果非要找出它的缺点，那么就是过于清淡，口味比较重的参友们长期食用会觉得寡淡。
综合来讲，参友们食用海参是为了补充营养，提高免疫力。那么在这里建议大家选择海参小米粥，因为这种做法营养更为丰富，且不会伤害身体，更有诸多的好处。
