入秋后，吃萝卜白菜不如吃苦瓜，因为苦瓜的营养价值极高，据研究，苦瓜不仅具有补肾健脾、滋阴明目的作用，而且在秋天吃，还能解秋乏去秋燥呢，所以在一些长寿老人的食谱中，苦瓜肯定是它们最爱吃的一种蔬菜。而苦瓜只有夏秋两季才生长，如果过了这2个季节，只有大棚苦瓜卖了，而大棚苦瓜至少要卖6元1斤，此时再晒苦瓜干就不值得了，所以苦瓜也是季节性很强的蔬菜。
在我们当地，苦瓜是最近最便宜的蔬菜，1.5元1斤，前天我就买了30斤，把苦瓜全部晒成了干。晒干的苦瓜可炒可炖汤可泡茶，其中用苦瓜泡茶喝，有3大好处！
第一大好处：防止上火
苦瓜本身就具有很好的清热解暑的作用，当您身体出现眼屎增多、口腔溃疡等症状时，用苦瓜泡水喝，能有效地防止上火。
第二大好处：健脾胃
很多人，每个月总有那么几天不爱吃饭，此时我们可以用苦瓜泡水喝，可以健脾胃，从而增进我们的食欲。
第三大好处：美容养颜
经过了一整个夏天的暴晒，不少人在秋天，明显地变黑了，此时也可以用苦瓜泡水喝，能使皮肤明显的增白，这是因为苦瓜干中含有丰富的维生素E和维生素C，这2种物质都可以起到抗氧化的作用，从而起到美白的作用。
接下来就把晒苦瓜干的做法分享给大家，虽然晒苦瓜干很简单，但是如何晒出来的苦瓜营养价值高、不易发霉，还是有一点小技巧的。
【食材准备】：苦瓜10-30斤、淀粉、清水适量。
【晒苦瓜干的做法】：
第一步：首先将苦瓜冲洗干净，然后把苦瓜对半切开，接着将苦瓜切成1个硬币厚的片状备用。
第二步：将准备好的淀粉放入到苦瓜中搅拌均匀，直到每一块苦瓜都沾上淀粉即可。将切好的苦瓜裹上一层淀粉，可以吸收苦瓜表面出来的水，从而防止苦瓜在晾晒的过程中腐烂。只要把苦瓜晒干了，表面的淀粉就会自动脱落。
第三步：将裹好淀粉的苦瓜放入到太阳下暴晒2-4天，每天需要将苦瓜翻一次面，直到将苦瓜完全晒干后，就可以把苦瓜放入到密封袋或密封瓶中保存。气温低于20摄氏度，苦瓜干不用冷藏，室温保存1年都不会坏！
【苦瓜泡水喝的方法】：将苦瓜用清洗冲洗一下，然后把苦瓜和少许冰糖、枸杞放入到碗中，接着倒入滚沸的开水，将苦瓜浸泡3分钟即可饮用。苦瓜干可以泡2次水喝，泡多了，就没有营养价值了。
